Les wontons terre-mer sont une délicieuse fusion de saveurs qui allient harmonieusement le goût délicat des fruits de mer à la terre riche des champignons. Présentés lors de l’événement gastronomique Taste of Paris, ces petits dumplings séduisent par leur raffinement et leur contraste de textures. Accompagnés d’une sauce Sichuan relevée, ils promettent une expérience gustative mémorable.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en protéines et énergétique.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, principalement grâce aux crevettes et au porc.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée, notamment de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison du taux de sel.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
325 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 10.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Dans un mixeur, combinez les crevettes, les champignons réhydratés, le porc haché, la sauce soja, l’huile de sésame, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Réalisation des wontons
Placez une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de pâte à wonton. Humidifiez les bords avec de l’eau, puis pliez pour sceller en appuyant bien.
3. Cuisson des wontons
Disposez les wontons dans un cuit-vapeur tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
4. Préparation de la sauce sichuan
Chauffez la sauce sichuan à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée et légèrement réduite.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, servez vos wontons avec des légumes asiatiques à la vapeur.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un riesling s’accordera parfaitement avec les saveurs subtiles du plat.
L’info en plus
Le wonton est un ravioli traditionnel chinois, souvent servi lors des grandes occasions et des réunions familiales.
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Comment présenter les wontons
Servez les wontons dans un panier en bambou pour les conserver au chaud et ajouter une touche authentique à votre présentation. Accompagnez-les de petits bols pour la sauce.
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