Whoopie Pie aux épices chai : la recette réconfortante à essayer

Whoopie Pie aux épices chai : la recette réconfortante à essayer

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cuisine recettes - Promotion standard

L’automne s’installe et avec lui, une envie irrésistible de gourmandise épicée. Ce jour-là, dans les rédactions culinaires new-yorkaises, on parle beaucoup d’un dessert qui a traversé les frontières : le whoopie pie. Aujourd’hui, on lui donne une touche résolument automnale en le parfumant aux épices chai, ce mélange indien qui réchauffe les cœurs et les papilles. Une recette réconfortante, facile à réaliser, qui devrait ravir petits et grands gourmands.

25 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Teneur modérée en sel

Synthèse express

Profil : Ce whoopie pie aux épices chai est un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique des pâtisseries anglo-saxonnes.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 13 g pour 100 g, provenant principalement du fromage frais et de l'œuf.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 51 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
360 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 40.5 g — Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
1174 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 132 g — Lip. 55.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 360 kcal
Lipides
Matières grasses 17.1 g
dont acides gras saturés 10.2 g
Glucides
Glucides totaux 40.5 g
dont sucres 23.7 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate, les épices chai et le sel. Ce mélange sec doit être bien homogène avant d’ajouter les éléments liquides, c’est la base d’une pâte à whoopie réussie, cette pâte moelleuse entre le biscuit et le gâteau.

2. Incorporer les liquides

Ajouter le beurre fondu, l’œuf, le lait et la vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour garder du moelleux.

3. Façonner les biscuits

Préchauffer le four à 180 degrés. Sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, en les espaçant bien car ils vont gonfler.

4. Cuire au four

Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et gonflés. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les garnir, sinon la garniture fondrait.

5. Préparer la garniture

Fouetter le fromage frais avec le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. C’est cette texture crémeuse qui fait tout le charme du whoopie pie.

6. Assembler les whoopies

Déposer une belle cuillère de garniture sur la moitié des biscuits, puis refermer avec les biscuits restants en pressant légèrement. Réserver au frais 15 minutes avant de dégustation.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour un mélange d’épices chai maison réussi, on peut ajuster les proportions de cannelle, gingembre, cardamome, girofle et poivre noir selon ses goûts. Un conseil de chef : toujours laisser reposer les biscuits sur une grille avant de les garnir, la vapeur doit s’échapper pour éviter que la garniture ne détrempe le biscuit.

Un chai latte pour sublimer l’accord

Rien de tel qu’un chai latte bien chaud, avec sa mousse de lait onctueuse, pour accompagner ces whoopie pies. Les épices se répondent en écho et créent une expérience gustative cohérente et chaleureuse, parfaite pour un goûter d’automne.

L’info en plus

Le whoopie pie est né en Nouvelle-Angleterre, aux états-unis, probablement chez les amish de Pennsylvanie au début du XXe siècle. Son nom viendrait du cri de joie poussé par les enfants en découvrant ce goûter dans leur boîte à déjeuner. Aujourd’hui, il se réinvente à l’infini, et cette version chai lui apporte une touche d’exotisme réconfortant, entre tradition américaine et épices venues d’ailleurs.

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Comment présenter ces whoopie pies aux épices chai

Pour une présentation soignée, disposer les whoopies sur un plat de présentation à étages, en jouant sur les hauteurs. Un saupoudrage léger de cannelle sur le dessus apporte une touche finale gourmande. Servir avec des petites assiettes à dessert individuelles pour que chacun puisse déguster sans se presser.

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