Le Wellington est un plat traditionnellement composé de viande, mais pour Noël, nous vous proposons une version végétarienne et légère qui saura ravir vos invités. Ce plat est parfait pour les fêtes, car il est à la fois somptueux, coloré et savoureux. En réalisant cette recette, vous allez explorer de nouvelles saveurs et textures qui donneront à votre table une touche festive tout en respectant vos engagements alimentaires.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré riche en glucides et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
150 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
410 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 49.9 g —
Lip. 21.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des champignons
Dans le bol du robot pâtissier, hachez finement les champignons, l’oignon et l’ail. Cela permet d’obtenir une texture uniforme.
2. Cuisson du mélange
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le mélange d’oignon, ail et champignons avec le thym. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée.
3. Ajout des châtaignes
Ajoutez les châtaignes préalablement hachées au mélange, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Laissez refroidir.
4. Montage du Wellington
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-la de moutarde de Dijon, puis déposez-y le mélange de champignons et châtaignes.
5. Fermeture de la pâte
Enroulez délicatement le tout pour former un rouleau. Scellez les bords avec un peu d’eau et assurez-vous que la fermeture est bien en dessous.
6. Cuisson du Wellington
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez le roulé avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau alimentaire. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade au mélange de champignons avant de cuire. Elle accentuera les arômes terreux et chaleureux du plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce Wellington végétarien, un vin rouge léger tel qu’un pinot noir ou un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec les arômes boisés des champignons et la douceur des châtaignes.
L’info en plus
Originaire d’Angleterre, le Wellington traditionnel est un plat de fêtes par excellence. En version végétarienne, il se décline avec créativité pour correspondre à des régimes alimentaires plus diversifiés tout en conservant son apparence élégante.
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Comment présenter
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