Le velouté de tomates est un grand classique revisité pour ceux qui recherchent une touche de gourmandise et de simplicité dans leur assiette. Véritable symbole de réconfort, ce potage crémeux s’invite volontiers dans les menus de toutes les saisons. Parfait pour un dîner léger ou en entrée raffinée, il séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat de tomate délicatement relevé d’épices.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée en général mais riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la tomate
Versez les tomates en conserve dans une casserole avec leur jus et ajoutez le bouillon de légumes en cube. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon soit complètement dissous.
2. Ajout des épices
Ajoutez l’ail en poudre, le basilic séché, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent uniformément.
3. Cuisson
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes pour que les arômes se développent.
4. Mélange à la crème
Incorporez la crème fraîche et mélangez à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
5. Réchauffage et assaisonnement
Réchauffez le velouté sans faire bouillir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus veloutée, vous pouvez passer le mélange au tamis après l’avoir mixé.
Vin rosé
Un vin rosé frais d’un pays du sud viendra rehausser les saveurs de votre velouté. Optez pour un vin peu tannique qui se mariera délicatement avec l’acidité des tomates.
L’info en plus
Le velouté de tomates trouve ses racines dans les cuisines provençales où la tomate est l’ingrédient phare de nombreux plats traditionnels. Ce velouté respire à la fois la simplicité et l’élégance des plats méditerranéens.
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Astuces de présentation
Servez votre velouté dans des bols à soupe en céramique blanche pour un effet épuré. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en décoration pour évoquer la fraîcheur du plat.
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