30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est plutôt énergétique avec une bonne source de fibres.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Égouttez les carottes, panais et céleri-rave, puis coupez-les en gros morceaux.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons lyophilisés avec une pincée de gros sel. Remuez pendant 5 minutes, puis ajoutez les légumes coupés.
3. Addition du bouillon
Versez un litre d’eau dans la casserole avec le bouillon de légumes en poudre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Mixage et finition
Ajoutez la crème de coco dans la casserole. Puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et une pincée de muscade.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour raviver les saveurs et donner un léger éclat de fraîcheur à votre velouté.
Accords mets-vins
Pour sublimer votre velouté de légumes racines, optez pour un vin blanc sec et léger, tel qu’un Chardonnay peu boisé.
L’info en plus
Les légumes racines sont cultivés depuis des millénaires et étaient déjà prisés dans l’ancienne Égypte pour leur capacité à se conserver durant les hivers. Aujourd’hui, ils reviennent sur le devant de la scène pour leurs qualités nutritives exceptionnelles.
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Comment présenter
Servez le velouté dans des bols en céramique naturelle pour préserver sa chaleur. Ajoutez une touche d’élégance avec des croûtons dorés ou des herbes fraîches pour le décor.
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