Velouté de légumes racines : recette simple et savoureuse

Velouté de légumes racines : recette simple et savoureuse

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Saint Valentin générique
Le velouté de légumes racines est une recette idéale pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des fraîches soirées d’hiver. Facile à réaliser, ce potage onctueux sait profiter pleinement des saveurs de ces légumes souvent sous-estimés. Au menu : un mélange de gourmandise et de simplicité, adapté même aux cuisiniers débutants.

30 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Énergétique Source de fibres Riche en graisses saturées Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce velouté est plutôt énergétique avec une bonne source de fibres.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
100 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 4.8 g
Par portion (4 parts)
337 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 16.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 100 kcal
Lipides
Matières grasses 4.8 g
dont acides gras saturés 3 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 5 g
Autres
Protéines 1.9 g
Fibres 3.5 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Égouttez les carottes, panais et céleri-rave, puis coupez-les en gros morceaux.

2. Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons lyophilisés avec une pincée de gros sel. Remuez pendant 5 minutes, puis ajoutez les légumes coupés.

3. Addition du bouillon

Versez un litre d’eau dans la casserole avec le bouillon de légumes en poudre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Mixage et finition

Ajoutez la crème de coco dans la casserole. Puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et une pincée de muscade.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour raviver les saveurs et donner un léger éclat de fraîcheur à votre velouté.

Accords mets-vins

Pour sublimer votre velouté de légumes racines, optez pour un vin blanc sec et léger, tel qu’un Chardonnay peu boisé.

L’info en plus

Les légumes racines sont cultivés depuis des millénaires et étaient déjà prisés dans l’ancienne Égypte pour leur capacité à se conserver durant les hivers. Aujourd’hui, ils reviennent sur le devant de la scène pour leurs qualités nutritives exceptionnelles.

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