20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les tomates, enlever le pédoncule et couper le chapeau du côté opposé pour assurer une bonne stabilité dans l’assiette.
Étape 2
Évider les tomates avec une petite cuillère en gardant la pulpe pour l’utiliser plus tard dans la cuisson au four.
Étape 3
Mettre une pincée de sel dans chaque tomate et les placer à l’envers sur un torchon de cuisine propre pour les faire dégorger.
Étape 4
Faire tremper le pain dans le lait.
Étape 5
Éplucher l’oignon rouge et le couper en petits dés.
Étape 6
Dans un saladier, mettre l’échine de porc, le boeuf, l’oeuf et le pain bien essoré. Ajouter l’oignon rouge, le sel, le poivre, le persil et la coriandre.
Étape 7
Bien mélanger la préparation avec les mains.
Étape 8
Farcir les tomates, les couvrir avec leur chapeau et les disposer dans un plat allant au four.
Étape 9
Faire des boulettes avec le restant de la farce et les ajouter autour des tomates dans le plat.
Étape 10
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 11
Ajouter au fond du plat à gratin la pulpe des tomates.
Étape 12
Rajouter l’eau, le cube de bouillon de boeuf émietté et les boulettes de farce.
Étape 13
Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium et mettre au four pendant une heure à 180°C.
Étape 14
À mi-cuisson, enlever la feuille d’aluminium et verser un peu de jus sur les tomates.
Étape 15
À la fin de la cuisson, sortir le plat et servir les tomates farcies chaudes, éventuellement accompagnées de riz.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez quelques herbes de Provence ou du thym frais dans le mélange de viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône se mariera parfaitement avec les tomates farcies.
L’info en plus
Les tomates farcies sont une spécialité typique de la cuisine française, souvent servies en été lorsque les tomates sont de saison.
Comment servir
Présentez les tomates farcies dans un plat en terre cuite pour un aspect rustique et chaleureux. Utilisez des cuillères à soupe pour servir la farce et un couteau pour couper les tomates.
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