L’art de la terrine, une tradition culinaire française remise au goût du jour avec cette délicieuse terrine de poulet maison. Cette recette est à la portée de tous et ravira vos convives par sa texture moelleuse et son goût savoureux. Suivez-moi dans les secrets de sa préparation !
25 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachage : coupez les blancs de poulet en morceaux. Pelez l’échalote et les gousses d’ail. Placez le tout dans un mixeur.
Étape 2
Assaisonnement : ajoutez les lardons, un peu de thym, quelques feuilles de persil, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une farce homogène.
Étape 3
Incorporation : incorporez les œufs un à un, puis la crème fraîche, pour lier la préparation.
Étape 4
Moulage : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement votre terrine ou moule à cake et versez-y la préparation.
Étape 5
Cuisson au bain-marie : placez le moule dans un bain-marie chaud et enfournez pour environ 1 heure. La terrine doit être bien dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans la terrine; elle doit ressortir sèche.Accords mets vins
Pour accompagner cette terrine, un vignoble d’Alsace Riesling, sec mais fruité, sera parfait pour équilibrer le gras des lardons.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLa terrine est un plat rustique qui se conserve bien. Elle prendra encore plus de goût si vous la laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la servir.
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Comment servir
Dressez votre terrine sur une planche en bois accompagnée de cornichons et servez-la avec une salade verte assaisonnée. Le choix d’une coupelle en verre transparente pour les cornichons ajoutera une touche d’élégance à votre présentation.
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