Noël est le moment idéal pour se lancer dans la préparation de plats traditionnels français. La terrine de campagne est un mets qui évoque la convivialité, la simplicité et surtout le goût authentique des repas de fêtes. Que vous soyez un cuisinier en herbe ou un chef aguerri, réaliser une terrine de campagne chez soi peut sembler une tâche ardue, mais grâce à l’Airfryer, la tâche devient plus simple et rapide tout en conservant saveurs et textures.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat dense et riche, typique des préparations charcutières.
Protéines : Apport significatif en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 24.2 g —
Gluc. 12.4 g —
Lip. 24.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Faire tremper le pain de mie dans le lait jusqu’à absorption complète. Dans un mixeur, hacher finement les foies de volaille, l’échalote et l’ail.
2. Assemblage de la terrine
Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, les foies hachés, le pain de mie égoutté, les œufs, le cognac, le persil, le sel et le poivre. Bien homogénéiser la masse à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Montage de la terrine
Tapir le moule avec la crépine de porc, puis remplir de la préparation. Déposer une feuille de laurier sur le dessus avant de refermer avec la crépine.
4. Cuisson dans l’Airfryer
Préchauffer l’Airfryer à 180°C. Placer la terrine dans l’Airfryer et cuire pendant 60 minutes. S’assurer que la terrine est bien cuite en vérifiant que son centre atteint 70°C.
Mon astuce de chef
Laissez la terrine reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir pour permettre aux arômes de se développer et aux saveurs de se mélanger.
Vin rouge
Un vin rouge de Bourgogne comme un Pinot Noir accompagne parfaitement les saveurs riches et terreuses de la terrine de campagne.
L’info en plus
La terrine de campagne est un classique de la cuisine française, souvent servi lors des repas de fête comme entrée ou en apéro. Son origine remonte aux paysans qui utilisaient toutes les parties de l’animal pour éviter le gaspillage.
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Comment servir ?
Disposez la terrine en tranches épaisses sur un plat de service. Accompagnez de cornichons et d’un bon pain de campagne frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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