Découvrez une recette authentique de tarte aux cerises et amandes, inspirée de la traditionnelle Linzertorte autrichienne. Ce dessert fruité et gourmand est parfait pour apporter une touche de douceur à vos repas. Idéal pour les amateurs de pâtisserie, ce gâteau marie à merveille la saveur des cerises et la richesse des amandes, le tout enveloppé dans une pâte sablée délicatement parfumée aux épices.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et le clou de girofle en poudre.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Incorporez le jaune d’œuf et mélangez pour former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C. Étalez les deux tiers de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
Étape 5
Étalez la confiture de cerises sur le fond de tarte de manière uniforme.
Étape 6
Abaissez le reste de la pâte et découpez des bandes pour former un treillis sur la confiture.
Étape 7
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une pincée de vanille en poudre ou de zestes de citron à votre préparation.
Boisson d’accompagnement
Servez votre tarte avec un thé noir aux fruits rouges pour rehausser la saveur des cerises.
L’info en plus
Originaire d’Autriche, la Linzertorte est réputée pour être l’une des plus anciennes recettes de tarte au monde. Traditionnellement garnie de confiture de framboises, elle peut aussi se décliner avec d’autres fruits comme dans cette version aux cerises.
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Comment présenter
Présentez votre tarte sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur son treillis doré. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts élégantes.
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