Les croquetas de jambon sont un mets espagnol classique, idéal pour un apéritif convivial. Simples à réaliser, elles vous transporteront directement en Espagne le temps d’un repas. Suivez attentivement chaque étape pour réussir ces délicieuses bouchées croustillantes et fondantes. Un plat qui, bien préparé, ravira vos convives !
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une richesse en graisses et en protéines.
Protéines : Apport significatif en protéines, idéal pour maintenir des fonctions corporelles saines.
Sel : Teneur en sel notable, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux. Incorporez le lait petit à petit sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis laissez épaissir.
2. Incorporation du jambon
Coupez le jambon en petits dés et intégrez-le à la béchamel. Mélangez bien pour répartir le jambon de manière homogène.
3. Refroidissement de la préparation
Versez la préparation dans un plat, étalez-la uniformément et couvrez-la de film alimentaire au contact. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu’elle durcisse.
4. Formation des croquetas
Utilisez une cuillère pour façonner des portions. Avec vos mains, roulez-les en forme de petits cylindres.
5. Panure des croquetas
Battez les œufs dans un bol. Trempez chaque croqueta dans l’œuf, puis dans la chapelure, en vous assurant qu’elles sont bien recouvertes.
6. Cuisson des croquetas
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Frire les croquetas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous côtés, environ 3-4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez effectuer une double panure en trempant à nouveau les croquetas dans l’œuf et la chapelure.
Accord met-vin
Les croquetas de jambon se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un Rueda ou un Albarino. Ces vins apportent une fraîcheur qui équilibre bien le gras de la friture.
L’info en plus
Les croquetas sont un plat traditionnel en Espagne, souvent dégustées dans les bars à tapas. Leur origine remonte au 19ème siècle, inspirée par la cuisine française et sa fameuse sauce béchamel.
Comment servir les croquetas
Présentez vos croquetas sur une assiette en faïence typique d’Espagne ou un plateau en bois. Disposez-les en éventail pour une présentation attrayante. Accompagnez-les de petites fourchettes pour faciliter leur dégustation.
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