20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez tous les légumes et les fruits secs, en variant éventuellement leurs formes pour un aspect esthétique.
Étape 2
Faites chauffer une casserole d’eau.
Étape 3
Plongez les deux cuisses de canard confites dans leur emballage dans l’eau frémissante pendant 5 minutes pour faire fondre la graisse. Récupérez la graisse fondue et mettez-la dans une poêle pour y faire revenir les légumes préalablement coupés (excepté les morceaux de tomates).
Étape 4
Ajoutez un peu de sel, de l’ail et des épices à tajine selon votre goût et laissez les légumes caraméliser et se colorer.
Étape 5
Ajoutez un peu de piment, les tomates coupées en morceaux et un peu de thym puis ajoutez ensuite les fruits secs coupés.
Étape 6
Versez le mélange dans le plat à tajine avec 10 cl d’eau, fermez le plat et mettez-le au four à 180 °C pour 30 minutes.
Étape 7
Sortez le plat du four, ajoutez les 2 cuisses de canard confites puis remettez le tout au four pour 30 minutes supplémentaires à 180 °C.
Étape 8
Sortez le plat du four et ajoutez un peu de coriandre.
Étape 9
Dressez le plat à votre convenance avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les fruits secs avec un peu de jus d’orange avant de les ajouter au tajine. Cela apportera une note sucrée-acidulée particulièrement agréable.
Accord mets et vins
Ce tajine se marie parfaitement avec un vin rouge épicé comme un Côtes-du-Rhône ou un vin du Languedoc, qui sauront sublimer les saveurs de ce plat.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, connu pour son mode de cuisson qui permet de conserver toutes les saveurs. Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est préparé.
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Comment présenter
Présentez votre tajine dans un plat à tajine traditionnel pour une touche authentique et servez-le avec du pain marocain ou du couscous pour rester dans le thème de la cuisine marocaine. La présentation dans le plat à tajine permet également de garder le plat au chaud et de révéler les arômes à l’ouverture.
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