Tajine d'agneau aux cardons : recette savoureuse et raffinée

Tajine d’agneau aux cardons : recette savoureuse et raffinée

4.9/5 - (9 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le tajine d’agneau aux cardons est une recette traditionnelle marocaine qui réunit des saveurs riches et complexes pour offrir un plat à la fois réconfortant et raffiné. Les épices sont l’élément clé de la recette, apportant une touche chaleureuse et envoûtante à chaque bouchée. Cette recette simple à réaliser saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Relativement élevé en teneur de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
851 kcal
Prot. 80.7 g — Gluc. 9.9 g — Lip. 62 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 139 kcal
Lipides
Matières grasses 10.2 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 13.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’agneau

Découpez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers.

2. Faire revenir

Dans le tajine, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’agneau jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Ajouter les épices

Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre, le cumin, le curcuma, le bâton de cannelle et la pincée de safran. Mélangez bien pour enrober la viande.

4. Incorporer le bouillon

Versez le bouillon de volaille, salez, poivrez, couvrez le tajine, et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

5. Ajouter les cardons

Ajoutez les cardons égouttés et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille et réchauffez-le doucement. Cela permettra aux saveurs de mieux se développer.

Vin Rouge épicé

Un vin rouge épicé comme un Côtes-du-Rhône se marie à merveille avec les arômes de ce tajine.

L’info en plus

Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est préparé. Cette méthode de cuisson lente permet une parfaite fusion des saveurs et conserve toute la tendreté de la viande.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cardons Tradition, effilés à la main - Bocal de 400g - 72cl - Grandjean
    Cardons Tradition effilés à la main Parfaits dans un gratin ou en accompagnement A cuisiner comme un produit frais
    10,50 €
  • Lot 3x Cardons - Bocal 660g
    Liste des ingrédients : Cardon en morceaux, eau, sel, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Cardons déjà préparés, coupés et prêts à cuisiner Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française
    19,39 €
  • Safranwunder Fils de safran 2 g de fils de safran de qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin)
    Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran testé selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant une couleur intense, un arôme puissant et une saveur riche – idéal pour des recettes raffinées. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné à la main, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique pour une cuisine de qualité. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat exceptionnel. Emballage premium & longue conservation Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège l’arôme et la fraîcheur du safran – également une excellente idée cadeau. Petite quantité, grand effet 2 g de safran premium suffisent pour de nombreux plats. Une simple pincée transforme vos recettes avec une touche dorée et aromatique.
    9,99 €
    9,49 €
    -5%
  • Fils safran de qualité supérieure - 10 g - Qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin).
    ✔️ Véritable safran : les fils safran rouges lumineux de Safranwunder répondent aux critères du plus haut niveau de qualité – Classe 1 selon la norme ISO. ✔️100 % naturel : les plats à safran triés à la main issus de l'agriculture durable, sont un produit naturel et garantis sans additifs. ✔️ Qualité supérieure : l'intensité du goût et l'intensité de la couleur de notre SUPER NEGIN SAFRAN récompensée à plusieurs reprises, ravira les gourmets et les cuisiniers amateurs dans le monde entier. ✔️Épices safran : le SAFRAN est emballé en toute sécurité dans une boîte de protection aroma de haute qualité et est parfait pour assaisonner les aliments de riz, viandes, poissons, palla, etc. ✔️ Achetez sans risque : profitez de notre service de pointe et de notre garantie de retour à 100 %. Vous pouvez tester le produit en toute tranquillité et si nous ne vous l'avons pas enthousiasmé, nous vous rembourserons le prix d'achat complet.
    36,90 €
    35,06 €
    -5%
  • La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 g
    Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !
    1,85 €
    1,57 €
    -15%
  • Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka
    ✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm Taupe
    CUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien
    31,65 €
  • Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flamme
    Tajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.
    34,95 €

Astuces de présentation

Servez votre tajine directement dans un plat à tajine, cela permet non seulement de conserver le plat chaud mais aussi de préserver tous les parfums. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain plat pour savourer chaque goutte de sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière
    🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.
    64,99 €
  • PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Plat à Tagine Marocain avec Revêtement Antiadhésif, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole Cuisine Orientale
    👩‍🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.
    41,99 €
Retour en haut