Le tajine d’agneau aux cardons est une recette traditionnelle marocaine qui réunit des saveurs riches et complexes pour offrir un plat à la fois réconfortant et raffiné. Les épices sont l’élément clé de la recette, apportant une touche chaleureuse et envoûtante à chaque bouchée. Cette recette simple à réaliser saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Relativement élevé en teneur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’agneau
Découpez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers.
2. Faire revenir
Dans le tajine, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’agneau jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajouter les épices
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre, le cumin, le curcuma, le bâton de cannelle et la pincée de safran. Mélangez bien pour enrober la viande.
4. Incorporer le bouillon
Versez le bouillon de volaille, salez, poivrez, couvrez le tajine, et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Ajouter les cardons
Ajoutez les cardons égouttés et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille et réchauffez-le doucement. Cela permettra aux saveurs de mieux se développer.
Vin Rouge épicé
Un vin rouge épicé comme un Côtes-du-Rhône se marie à merveille avec les arômes de ce tajine.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est préparé. Cette méthode de cuisson lente permet une parfaite fusion des saveurs et conserve toute la tendreté de la viande.
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