Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g de spaghettis (pâtes)
– 150g de lardons
– 150g de crème fraîche
– 1 boîte de champignons
– 5 jaunes d’oeufs
– 200g de parmesan râpé
– Le jus d’un citron
– Sel
– Poivre

Préparation (25 minutes) :
– Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole et plonger les spaghettis et laisser cuire pendant 10 minutes, égouttez-les.
– Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche et les jaunes d’oeufs, ajouter 100g de parmesan râpé, le jus de citron, saler et poivrer.
– Faire revenir dans une cocotte les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter les champignons laisser cuire à feu moyen, ajouter les spaghettis, le mélange de crème-jaunes d’oeufs et continuer la cuisson en remuant sans cesse.
– Servir les pâtes dans un plat, parsemer de reste de parmesan râpé.