la cuisine vietnamienne est reconnue pour sa richesse en saveurs et son équilibre entre les différents goûts. la soupe vietnamienne, aussi appelée pho, est un plat emblématique qui allie simplicité et raffinement. souvent consommée lors des petits-déjeuners vietnamiens, elle est également parfaite pour un repas convivial. voici une version accessible de ce classique, idéale même pour les cuisiniers débutants.
40 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique avec une teneur notable en graisses et protéines.
Protéines : La soupe est riche en protéines, principalement apportées par le bœuf séché.
Sel : La soupe est relativement salée, principalement en raison des sauces utilisées.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
575 kcal
Prot. 30.7 g —
Gluc. 58.9 g —
Lip. 22.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans un wok ou un grand faitout, faites chauffer le bouillon de poulet. Ajoutez-y l’anis étoilé, la cannelle en bâton, le sucre roux, et le poivre noir. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure pour que les arômes se diffusent correctement.
2. Cuisson des nouilles
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et réservez.
3. Finalisation de la soupe
Retirez les épices du bouillon à l’aide d’une écumoire. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et la sauce hoisin. Incorporez ensuite les tranches de boeuf séché et laissez chauffer pendant quelques minutes.
4. Assemblage du plat
Répartissez les nouilles dans quatre grands bols. Versez le bouillon chaud par-dessus, puis disposez quelques tranches de boeuf dans chaque bol. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût avec plus de sauce nuoc-mâm ou de poivre.
Mon astuce de chef
Pour renforcer les saveurs, faites torréfier légèrement les épices dans une poêle sèche avant de les ajouter au bouillon.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un riesling, équilibrera magnifiquement les saveurs parfumées et épicées de la soupe.
L’info en plus
le pho est un plat originaire du nord du vietnam, mais sa popularité s’est répandue dans tout le pays et internationalement. chaque région du vietnam a sa propre variation de cette recette traditionnelle, reflétant la diversité culinaire du pays.
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Comment présenter
servez le pho dans de grands bols à soupe afin de mieux apprécier les arômes qui s’en dégagent. accompagnez le plat de baguettes vietnamiennes pour rester fidèle à la façon traditionnelle de consommer ce plat. vous pouvez également ajouter des rondelles de citron vert et des feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
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