Soupe mulligatawny : recette traditionnelle et astuces

Soupe mulligatawny : recette traditionnelle et astuces

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La soupe Mulligatawny est un trésor culinaire originaire d’Inde, qui a trouvé sa place dans de nombreux menus à travers le monde. Elle est riche en saveurs, avec une combinaison de lentilles, d’épices et de poulet. La recette que je vous propose aujourd’hui est simple à réaliser et ne requiert que des ingrédients simples mais savoureux.

30 minutes

1 heure

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter ensuite le curry en poudre et le garam masala, et faire cuire pendant quelques minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

Étape 2

Ajouter la poitrine de poulet coupée en dés à la cocotte. Faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit bien doré de tous les côtés. Ajouter ensuite les carottes et les lentilles.

Étape 3

Verser le bouillon de volaille dans la cocotte. Laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Étape 4

Utiliser un mixer plongeant (outil électrique permettant de mixer directement dans le plat de cuisson) pour transformer une partie de la soupe en purée, tout en gardant des morceaux pour la texture.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Ajoutez une touche de crème fraîche juste avant de servir pour adoucir le goût épicé.

Accord vin

Un Chardonnay rafraîchissant sera parfait avec cette soupe

L’info en plus

Mulligatawny signifie ‘soupe au poivre’ en tamoul, une langue parlée au Sri Lanka et dans certaines régions de l’Inde. Cette soupe a été popularisée par les Britanniques pendant l’époque coloniale.

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