Allons à la découverte d’une bouillabaisse khmère qui marie savamment poisson, lait de coco et curry : la Nombanhchok. Ce plat emblématique cambodgien apporte exotisme et saveurs délicates à votre table avec une recette qui vous fera voyager.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses et en protéines.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : Les teneurs en sel sont relativement élevées.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 30.6 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
672 kcal
Prot. 25.9 g —
Gluc. 88.5 g —
Lip. 22.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réunir tous les ingrédients nécessaires. Dans un bol, mélanger le galanga avec la pâte de curry rouge. Ajouter le lait de coco et bien remuer.
2. Cuisson de la base de soupe
Dans une grande casserole, faire chauffer doucement le mélange de curry et lait de coco. Y incorporer ensuite le nuoc-mâm, le sucre de palme et le poisson. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Cuisson des nouilles
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
4. Assemblage et finition
Ajouter la coriandre en poudre à la soupe et mélanger. Disposer les nouilles dans de grands bols et verser la soupe par-dessus. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter de la crème de coco en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez cette bouillabaisse khmère de vin blanc sec comme un Sauvignon pour accentuer les saveurs délicates du poisson et du curry.
L’info en plus
La Nombanhchok est souvent servi au Cambodge lors de petits-déjeuners ou repas quotidiens. Ce plat traditionnel apporte une combinaison unique de texture et de goût, influencée par les cuisines voisines du Sud Est asiatique.
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Comment servir
Servez cette soupe généreuse dans de grands bols en céramique ou en terre cuite pour rappeler l’authenticité cambodgienne, et accompagnez de cuillères à soupe asiatiques pour faciliter la dégustation.
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