La soupe de lentilles, riz et légumes est une recette méditerranéenne réconfortante qui réunit des saveurs simples et authentiques. Elle est idéale pour se réchauffer en hiver, tout en apportant une richesse nutritionnelle grâce aux légumineuses et céréales. Cette soupe est facile à réaliser à la maison avec des ingrédients secs disponibles en ligne.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette soupe est énergétique et riche en nutriments essentiels.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux lentilles.
Sel : Teneur en sel assez élevée, en raison du bouillon de légumes.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en petits dés.
2. Cuire les lentilles
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les lentilles et les carottes, puis mélangez bien.
3. Ajouter le riz et le bouillon
Incorporez le riz, le bouillon de légumes et les herbes de Provence. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 45 minutes.
4. Assaisonner et mixer
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Utilisez le mixeur plongeant pour donner une texture plus veloutée à votre soupe, si souhaité.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, complémente parfaitement la richesse des lentilles.
L’info en plus
Ce plat est traditionnellement préparé dans toute la région méditerranéenne, où les lentilles sont un ingrédient de base pour leur valeur nutritive.
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Comment servir
Servez la soupe dans des bols en terre cuite pour une présentation typiquement méditerranéenne. Saupoudrez d’une pincée de persil séché pour une touche de couleur.
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