La soupe à l’oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, connue pour son arôme réconfortant et ses saveurs riches. Traditionnellement préparée avec des ingrédients simples et peu coûteux, elle se transforme en un mets raffiné grâce à son passage au four, coiffée d’une croûte dorée et croustillante. Découvrons comment réaliser cette recette qui éveille les papilles et réchauffe les cœurs.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oignons
Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez-y les oignons. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser, cela prend environ 15 minutes.
2. Ajout de la farine
Ajoutez la farine aux oignons caramélisés et mélangez bien pour l’incorporer. Laissez cuire une minute supplémentaire tout en remuant pour éviter que la farine ne brûle.
3. Incorporation du bouillon
Versez le bouillon de bœuf déshydraté sur les oignons et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes. Assaisonnez avec du poivre noir moulu et les herbes de Provence.
4. Préparation des croûtons
Pendant que la soupe mijote, préchauffez votre four à 200°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et passez-les au four pour les faire légèrement griller des deux côtés.
5. Montage et gratinage
Répartissez la soupe dans des ramequins ou bols allant au four. Déposez les croûtons grillés sur chaque bol et parsemez généreusement de fromage râpé mozzarella. Passez au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez un verre de vin blanc sec après avoir incorporé le bouillon. Cela rehaussera le goût de la soupe et apportera une touche d’acidité agréable.
Choix du vin
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec la soupe à l’oignon gratinée en raison de sa fraîcheur et de son acidité qui équilibrent le gras du fromage.
L’info en plus
La soupe à l’oignon gratinée tire ses origines de l’époque romaine où elle était consommée comme un plat populaire. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la version gratinée apparaît en France, devenant un classique intemporel de la gastronomie française.
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Comment présenter
Servez cette délicieuse soupe à l’oignon gratinée dans des ramequins ou bols en grès individuels pour conserver la chaleur. Accompagnez de serviettes en tissu blanc pour ajouter une touche d’élégance à votre présentation.
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