La soupe à l’oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, connue pour son arôme réconfortant et ses saveurs riches. Traditionnellement préparée avec des ingrédients simples et peu coûteux, elle se transforme en un mets raffiné grâce à son passage au four, coiffée d’une croûte dorée et croustillante. Découvrons comment réaliser cette recette qui éveille les papilles et réchauffe les cœurs.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des oignons
Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez-y les oignons. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser, cela prend environ 15 minutes.
2. Ajout de la farine
Ajoutez la farine aux oignons caramélisés et mélangez bien pour l’incorporer. Laissez cuire une minute supplémentaire tout en remuant pour éviter que la farine ne brûle.
3. Incorporation du bouillon
Versez le bouillon de bœuf déshydraté sur les oignons et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes. Assaisonnez avec du poivre noir moulu et les herbes de Provence.
4. Préparation des croûtons
Pendant que la soupe mijote, préchauffez votre four à 200°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et passez-les au four pour les faire légèrement griller des deux côtés.
5. Montage et gratinage
Répartissez la soupe dans des ramequins ou bols allant au four. Déposez les croûtons grillés sur chaque bol et parsemez généreusement de fromage râpé mozzarella. Passez au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez un verre de vin blanc sec après avoir incorporé le bouillon. Cela rehaussera le goût de la soupe et apportera une touche d’acidité agréable.
Choix du vin
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec la soupe à l’oignon gratinée en raison de sa fraîcheur et de son acidité qui équilibrent le gras du fromage.
L’info en plus
La soupe à l’oignon gratinée tire ses origines de l’époque romaine où elle était consommée comme un plat populaire. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la version gratinée apparaît en France, devenant un classique intemporel de la gastronomie française.
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Comment présenter
Servez cette délicieuse soupe à l’oignon gratinée dans des ramequins ou bols en grès individuels pour conserver la chaleur. Accompagnez de serviettes en tissu blanc pour ajouter une touche d’élégance à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €18,69 €-15%






