Soufflé au fromage et herbes : recette simple et gourmande

Soufflé au fromage et herbes : recette simple et gourmande

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

le soufflé au fromage et aux herbes est une véritable institution de la cuisine française, combinant légèreté et saveurs intenses. Cette recette simple et gourmande saura ravir vos convives à tout moment. Suivez ces étapes et devenez un chef en un instant.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Apport énergétique élevé Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce soufflé est calorique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
446 kcal
Prot. 20.2 g — Gluc. 18.6 g — Lip. 32.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 200 kcal
Lipides
Matières grasses 14.5 g
dont acides gras saturés 8 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 9.1 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

2. Réaliser la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement.

3. Ajouter le fromage et les herbes

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien.

4. Incorporer les jaunes d’œufs

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Incorporez les jaunes à la préparation en mélangeant bien.

5. Monter les blancs en neige

Battez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique et incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Remplir les moules

Beurrez les moules à soufflé individuels et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.

7. Cuire au four

Enfournez pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les soufflés ne retombent.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à incorporer les blancs en neige avec une spatule en bois et effectuez un mouvement de bas en haut pour ne pas les casser.

Accord mets et vins

Accompagnez ce soufflé d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fuissé.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française classique, le soufflé demande de la précision dans sa réalisation, mais promet toujours un effet spectaculaire lors du service.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blanc
    Qualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts
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    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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Comment présenter

Servez votre soufflé au fromage dans des assiettes à soufflé en porcelaine blanche pour mettre en valeur son élégance. Prévoyez également une petite fourchette pour savourer cette spécialité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Foraineam Lot de 12 assiettes à souffle en porcelaine Blanc 6 oz
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  • TAMUME 200ml Ramequins en Porcelaine et Assiettes à Soufflé pour Crème Brûlée, Bol de Cuisson en Céramique à Pois, Lot de 6 Bols à Pudding
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