le soufflé au fromage et aux herbes est une véritable institution de la cuisine française, combinant légèreté et saveurs intenses. Cette recette simple et gourmande saura ravir vos convives à tout moment. Suivez ces étapes et devenez un chef en un instant.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce soufflé est calorique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
2. Réaliser la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement.
3. Ajouter le fromage et les herbes
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien.
4. Incorporer les jaunes d’œufs
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Incorporez les jaunes à la préparation en mélangeant bien.
5. Monter les blancs en neige
Battez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Remplir les moules
Beurrez les moules à soufflé individuels et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
7. Cuire au four
Enfournez pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les soufflés ne retombent.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à incorporer les blancs en neige avec une spatule en bois et effectuez un mouvement de bas en haut pour ne pas les casser.
Accord mets et vins
Accompagnez ce soufflé d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fuissé.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française classique, le soufflé demande de la précision dans sa réalisation, mais promet toujours un effet spectaculaire lors du service.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre soufflé au fromage dans des assiettes à soufflé en porcelaine blanche pour mettre en valeur son élégance. Prévoyez également une petite fourchette pour savourer cette spécialité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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