Soufflé au fromage et herbes : recette simple et gourmande

Soufflé au fromage et herbes : recette simple et gourmande

4.8/5 - (5 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

le soufflé au fromage et aux herbes est une véritable institution de la cuisine française, combinant légèreté et saveurs intenses. Cette recette simple et gourmande saura ravir vos convives à tout moment. Suivez ces étapes et devenez un chef en un instant.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Apport énergétique élevé Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce soufflé est calorique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
446 kcal
Prot. 20.2 g — Gluc. 18.6 g — Lip. 32.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 200 kcal
Lipides
Matières grasses 14.5 g
dont acides gras saturés 8 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 9.1 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

2. Réaliser la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement.

3. Ajouter le fromage et les herbes

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien.

4. Incorporer les jaunes d’œufs

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Incorporez les jaunes à la préparation en mélangeant bien.

5. Monter les blancs en neige

Battez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique et incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Remplir les moules

Beurrez les moules à soufflé individuels et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.

7. Cuire au four

Enfournez pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les soufflés ne retombent.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à incorporer les blancs en neige avec une spatule en bois et effectuez un mouvement de bas en haut pour ne pas les casser.

Accord mets et vins

Accompagnez ce soufflé d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fuissé.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française classique, le soufflé demande de la précision dans sa réalisation, mais promet toujours un effet spectaculaire lors du service.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au Four
    RAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES:Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ:Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
    22,42 €
    21,30 €
    -5%
  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
    19,79 €
    18,69 €
    -6%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    18,45 €
    14,99 €
    -19%

Comment présenter

Servez votre soufflé au fromage dans des assiettes à soufflé en porcelaine blanche pour mettre en valeur son élégance. Prévoyez également une petite fourchette pour savourer cette spécialité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • TAMUME 200ml Ramequins en Porcelaine et Assiettes à Soufflé pour Crème Brûlée, Bol de Cuisson en Céramique à Pois, Lot de 6 Bols à Pudding
    Durable dans les Pâtisseries et les Restaurants. Va au lave-vaisselle et convient au four au congélateur. Fabriqué à Partir de Porcelaine Renforcée Robuste avec une Finition Lisse Émaillée. Ensemble de 6 moules à dessert individuels en bleu, jaune, rose et vert, rouge, blanc. Gardez la Forme Correctement. Mieux que les gobelets en papier, les moules à cupcakes en porcelaine ferme feront des cupcakes parfaits et peuvent être utilisés à plusieurs reprises. Fabriqué en Faïence. Va au micro-ondes et au lave-vaisselle. Le grand plat à bonbons cupcake mesure 10,4 cm de diamètre supérieur x 5,2 cm de hauteur. Convient pour Mouler des Desserts Tels Que Muffin, Cupcake, Pudding, Chocolat, etc.
    29,90 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
Retour en haut