La snayniyeh, ce dessert libanais ancestral à base de blé concassé et de noix, s’invite dans votre cuisine pour vous faire voyager jusqu’au cœur du Levant. Servi traditionnellement lors de la percée des premières dents d’un nourrisson, ce plat sucré porte en lui une symbolique forte, celle du partage et de la célébration. Sa texture unique, à la fois fondante et croquante, en fait un dessert aussi surprenant que réconfortant. Bonne nouvelle : il est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La snayniyeh est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses provenant des fruits secs et des noix, typique de la pâtisserie orientale traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré (8, 3 g pour 100 g), provenant principalement des noix, amandes et blé concassé.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 007 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres simples et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
404 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 55.5 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
803 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 110.3 g —
Lip. 37.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 404 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.5 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 7.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du blé
Rincez abondamment le blé concassé sous l’eau froide dans une passoire fine. Passoire fine : ustensile à petits trous permettant de rincer des céréales sans en perdre. Placez-le ensuite dans une grande casserole et couvrez-le d’eau froide en prévoyant au moins trois fois son volume en eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le blé soit bien tendre et que l’eau soit presque entièrement absorbée. La consistance doit être légèrement épaisse, comme une bouillie crémeuse. Soyez patient, c’est la clé d’une belle snayniyeh !
2. Aromatisation
Une fois le blé cuit et encore chaud, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Incorporez ensuite l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger. Eau de rose et eau de fleur d’oranger : eaux aromatiques obtenues par distillation de pétales, très utilisées dans la pâtisserie orientale pour leur parfum délicat. Ajoutez l’anis en grains, les graines de fenouil et la cannelle moulue. Mélangez délicatement pour bien répartir les arômes dans toute la préparation. Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence. Vous faites déjà un excellent travail !
3. Torréfaction des fruits secs
Pendant que le blé repose hors du feu, faites légèrement dorer les pignons de pin et les amandes effilées dans une poêle sèche (sans matière grasse) à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant sans arrêt pour éviter qu’ils ne brûlent. Torréfier : chauffer à sec des fruits secs pour en révéler les arômes et leur donner une légère couleur dorée. Dès qu’ils sont joliment colorés, retirez-les du feu immédiatement. Cette étape est simple mais elle change vraiment tout au résultat final !
4. Dressage et garniture
Répartissez la préparation au blé encore tiède dans des bols de service individuels. Disposez harmonieusement sur le dessus les noix concassées, les pignons de pin dorés, les amandes effilées, les raisins secs et la noix de coco râpée. Saupoudrez d’un voile de sucre glace et d’une pincée de cannelle pour la touche finale. La snayniyeh se déguste tiède ou à température ambiante. Elle peut aussi être préparée à l’avance et réfrigérée, puis sortie 20 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une snayniyeh encore plus parfumée, faites tremper le blé concassé dans l’eau froide pendant une nuit entière avant la cuisson. Ce trempage, appelé pré-hydratation, réduit le temps de cuisson de moitié et donne une texture plus onctueuse et homogène. Pensez aussi à ajouter une petite pincée de sel dans l’eau de cuisson : cela ne rend pas le dessert salé, mais il rehausse naturellement tous les arômes sucrés de la préparation.
Une boisson pour accompagner la snayniyeh
Le thé à la menthe libanais est l’accompagnement idéal de ce dessert. Servi bien chaud dans de petits verres à thé orientaux, il apporte une fraîcheur herbacée qui contraste merveilleusement avec la douceur sucrée et les épices du blé. Vous pouvez également proposer un café turc très serré, dont l’amertume intense équilibre parfaitement la richesse de la snayniyeh.
L’info en plus
La snayniyeh est bien plus qu’un simple dessert : c’est un rituel familial libanais chargé d’émotion. Selon la tradition, lorsqu’un bébé perce sa première dent, la famille prépare ce plat sucré et l’offre aux voisins et amis en guise de célébration. Le blé symbolise la prospérité et la croissance, tandis que les fruits secs représentent l’abondance. Ce dessert est également consommé lors du jour de la Sainte-Barbe (le 4 décembre), une fête très populaire au Liban, en Syrie et dans tout le Levant. On l’appelle alors parfois ‘qamhiyeh’ dans certaines régions.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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vancasso SELENE Assiettes Service de Table pour 6 Personnes, 24 Pièces, Vaisselle en Porcelaine Pastel - 6 Assiette Plate, à Dessert, Creuses et Bols - Adapté au Micro-Ondes - Style Floral ColoréSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES - La collection SELENE adopte une conception unique, inspirée du style floral coloré classique. Le service en porcelaine de 24 pièces comprend 6 assiettes plates de 26 cm de diamètre, 6 assiettes à dessert de 21 cm de diamètre, 6 assiettes creuses (1200 ml) et 6 bols à céréales (690 ml). Idéal pour présenter avec élégance pâtes, sandwichs, desserts, soupes, salades et amuse-bouches. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !109,99 €104,49 €-5%
Comment présenter la snayniyeh ?
La snayniyeh se présente idéalement dans de petits bols en céramique orientale, de préférence aux couleurs chaudes (ocre, turquoise, terracotta) qui évoquent l’artisanat du Levant. Disposez les bols sur un plateau de présentation en cuivre martelé, typique de la tradition libanaise, pour un effet visuel saisissant. Prévoyez de petites cuillères à dessert rondes. Parsemez quelques pétales de rose séchés sur la table pour renforcer l’atmosphère orientale. La snayniyeh se partage toujours en convivialité, au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bol Petit Dejeuner Lot de 6 - Petit Bol a Soupe 300ml - Bol Cereales - Multi Couleur Ceramique Bols pour Riz | Dessert | Glace | Snack | (12cm de Diamètre)【Excellente qualité】 Ces ensembles de bols à petit grain sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Bols au design unique】 contrairement à la vaisselle ordinaire avec le même design, notre ensembles bol de petit dejeuner en céramique a un design vibrant avec un motif de grille et de vague qui ajoute de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. L'émail coloré sur le bol est de bonne qualité, vous n'avez donc pas à vous soucier du problème de décoloration pendant le processus de nettoyage et de chauffage. 【Diverses fonctions】La capacité de chaque bol est de 300 ml, 12 cm de diamètre. Les 6 petits bols porcelaine sont parfaits pour une utilisation comme bols à crème glacée, bol soupe, bol à céréales, bol à riz, et conviennent également comme bols pour des dessert, petites collations, condiments ou tout autre aliment que vous aimez. 【Facile à empiler et à nettoyer】 Empilez bien et faites beaucoup de place pour vos autres articles de vaisselle dans le placard de cuisine. Se nettoie facilement au lave-vaisselle, vous pouvez également les laver facilement avec du savon et de l'eau chaude à la main. 【Service satisfaisant】Afin que vous receviez le bol en parfait état, nous utiliserons une mousse résistante aux chocs pour protéger le bol. Si quelque chose ne va pas avec cet lot de bol, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons pour vous.29,99 € -
TuYines Céramique Bols de service Set de 6, Coupelles à Trempette Sauce de Soja Snacks Aperitif, Sauces💙Contenance 70ml, Diamètre : 10cm, Hauteur : 2cm. Le bol à trempette à dessert est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. 💙Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. 💙De délicats motifs bohèmes associés à des caractéristiques de fabrication sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. 💙Les bols à tremper sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney, l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, et ainsi de suite. 💙Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,50 €
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Plateau de service rond doré en cuivre martelé de luxe - Plateau décoratif en aluminium pour décoration, bijoux, maquillage, café et parfum - Fabriqué à la main en Inde (28 cm)Plateau rond doré : le plateau rond doré, avec sa couleur douce et son diamètre de 28 cm, est à la fois pratique et décoratif. Il est parfait pour une utilisation comme organisateur de cosmétiques, plateau de table basse, plateau à bougies, plateau d'affichage à whisky, plateau à verres ou porte-clés Design martelé luxueux : fabriqué à la main en Inde, ce plateau au design martelé dispose de bosses irrégulières qui améliorent la friction et résistent aux rayures. Parfait pour les cosmétiques et les bijoux, sa surface résiste aux traces de doigts et aux taches, assurant un nettoyage facile et une durabilité accrue Haute qualité : un plateau monobloc a une structure plus stable, capable de supporter un poids et une pression plus importants, ce qui prolonge sa durée de vie. Sans coutures ni soudures, il est élégant et attrayant, empêche les fuites de liquide, et est facile à nettoyer en profondeur Cadeau idéal : l'élégant plateau en laiton est une excellente décoration d'intérieur pour la décoration de vacances, les thèmes saisonniers ou les articles du quotidien. Élégant et sophistiqué, c'est un cadeau parfait pour les femmes au foyer, la fête des mères, les pendaisons de crémaillère et les jeunes mariés Taille appropriée : diamètre : 27,9 cm ; hauteur : 2,5 cm39,01 €
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Topkapi Lot de 6 verres à thé turcs « Filiz »,111 cc, transparentsLot de 6 Topkapi « Filiz » : verres à thé turcs, dimensions : hauteur : environ 9 cm, diamètre : 5,8 cm, volume : 111 ml (11,1 cl). Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, fabriqué en verre. Idéal pour le thé turc, oriental, bouillant, marocain à la menthe poivrée, etc. Pour la maison, le jardin, la terrasse, le balcon et les loisirs, etc.16,20 € -
EdirFtra Lot de 4 gobelets en Verre de Style Oriental 280 ML - Petit Verre à thé soufflé FinVerre soufflé fin de qualité supérieure : Fabriqué à partir de verre cristal léger de haute qualité en utilisant une technique de soufflage artisanale. Le corps fin et délicat offre une sensation en bouche élégante et une transparence cristalline qui met magnifiquement en valeur les couleurs vives de vos boissons. Esthétique minimaliste orientale : Présente un design classique de style chinois avec une large ouverture de 8,8 cm, une base stable et élégante de 4 cm, et des courbes lisses et arrondies. Cette silhouette gracieuse ajoute une touche d'élégance zen et de simplicité moderne à votre table à manger. Capacité idéale de 280 ml : Mesurant 8,8 cm de hauteur, ce verre de 280 ml (environ 9,5 oz) est parfaitement dimensionné pour servir du thé glacé, des cocktails, du jus frais, du saké ou de l'eau gazeuse. Le large rebord permet d'ajouter facilement de gros glaçons, des tranches de citron vert et des feuilles de menthe fraîche. Vaisselle à boisson polyvalente : Au-delà de son utilisation comme tasse à thé, elle sert magnifiquement de verre à cocktail sophistiqué, de verre à jus de fruits rafraîchissant ou de tasse à eau minimaliste. Un choix superbe pour les bars à domicile, les cafés, les restaurants et les après-midis détendus. Conseils Faciles pour l'Entretien : En raison de la nature délicate du verre soufflé, il est fortement recommandé de laver à la main avec du savon doux et de l'eau tiède pour préserver sa clarté brillante. Note Importante : Veuillez éviter les changements soudains de température extrême (comme passer du congélateur à l'eau chaude) pour éviter les fissures.39,77 €
