Sheng Jian Bao : comment préparer les brioches shanghaïennes ?

Sheng Jian Bao : comment préparer les brioches shanghaïennes ?

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cuisine recettes - Promotion standard

Les Sheng Jian Bao, célèbres brioches shanghaïennes, sont un véritable délice pour les amateurs de cuisine asiatique. Ces petites bouchées, à la fois croustillantes et fondantes, sont le résultat d’une préparation minutieuse et d’une cuisson savamment maîtrisée. Allons découvrir comment les préparer.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Le plat constitue une source notable de protéines.
Sel : La teneur en sel de la recette est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 46 g — Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 14.5 g — Gluc. 98.5 g — Lip. 8.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 255 kcal
Lipides
Matières grasses 4.2 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 46 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, l’eau tiède, la levure et le sucre. Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes pour qu’elle double de volume.

3. Préparation de la farce

Mélangez l’huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un autre bol pour réaliser la farce.

4. Assemblage des brioches

Divisez la pâte en petites portions, aplatissez-les pour former des disques et placez une cuillerée de farce au centre de chaque disque. Refermez délicatement pour former des boules.

5. Cuisson des brioches

Déposez les brioches dans une poêle huilée, ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le fond des brioches soit bien doré.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour une cuisson homogène, veillez à ne pas surcharger la poêle. Cuisez les brioches en plusieurs fournées au besoin.

Accord boisson

Un thé vert léger ou un saké frais accompagne parfaitement les Sheng Jian Bao, rehaussant ainsi les saveurs délicates des brioches.

L’info en plus

Originaire de Shanghai, le Sheng Jian Bao est apprécié pour son association unique entre croustillant et moelleux, souvent dégusté au petit déjeuner.

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Comment servir

Servez les Sheng Jian Bao chauds, directement sur la table, placés dans un plat de présentation en bambou pour un style authentiquement asiatique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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