40 minutes
150 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette feijoada est un plat riche et énergétique avec une prédominance de graisses.
Protéines : Elle offre une bonne quantité de protéines grâce à la viande et aux haricots.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en raison des ingrédients salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Commencez par faire tremper les haricots noirs dans l’eau pendant une nuit. Égouttez-les ensuite et réservez. Découpez les viandes fumées en morceaux de taille égale.
2. Cuisson des haricots
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé et laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez les haricots puis couvrez d’eau. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes.
3. Ajout des viandes
Incorporez les morceaux de jambon, saucisses et poitrine de porc aux haricots. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant encore 60 minutes.
4. Finalisation de la cuisson
Vérifiez la cuisson des haricots : ils doivent être tendres mais fermes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Versez le cognac et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques zestes d’orange vers les dernières minutes de cuisson pour donner une touche d’acidité et équilibrer les saveurs riches de la feijoada.
Accords mets et vins
Pour sublimer la feijoada, servez-la avec un vin rouge robuste comme un Syrah ou un Malbec. Leur puissance se mariera harmonieusement avec les saveurs fumées du plat.
L’info en plus
Originaire du Portugal, la feijoada a été adaptée par les Brésiliens pour devenir l’un des plats nationaux les plus emblématiques du pays. Chaque région du Brésil propose sa propre variation, rendant hommage à la diversité culinaire du territoire.
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HOSHANHO Couteau de Cuisine Nakiri de 18 cm, Couteaux de Cuisine Japonais en Acier Inoxydable à Haute Teneur en Carbone, Couteau de Chef Tranchant Polyvalent pour Viande et Légumes avec Manche【Lame Ultra Tranchante】Chaque Couteau japonais nakiri japonais est poli à la main par des experts pour obtenir un angle de tranchant de 15°. La lame tranchante ultime garantit que chaque coupe est fluide et sans effort, et offre une expérience de coupe précise, qu'elle nécessite des compétences de lame délicates ou un hachage puissant. 【Acier à Haute Teneur en Carbone de Qualité Supérieure 】Couteau de chef nakiri professionnel HOSHANHO de 18 cm fabriqué en acier inoxydable japonais 10Cr15CoMoV à haute teneur en carbone. La dureté de la lame atteint 62HRC après traitement thermique sous vide. Reste comme neuf même en cas d'utilisation intensive du couteau de cuisine. 【Poignée Ergonomique】 La forme ergonomique peut s'adapter à la posture de maintien naturelle de la main humaine, équilibrant parfaitement le poids de la poignée et de la lame, réduisant ainsi la fatigue causée par une utilisation à long terme. Le manche en pakkawood se mélange à la lame tranchante pour une prise confortable. 【Design Exquis 】Ce couteaux de cuisine asiatique a une fosse creuse en forme de pétoncle sur le côté, offre un look accrocheur et une fonctionnalité antiadhésive. Le manche en bois a un grain naturel qui complète sa fine lame mate. Il constitue une amélioration élégante pour n’importe quelle cuisine et constitue également un excellent choix de cadeau. 【Couteau Nakiri Multifonction】 Ce couteau de cuisine peut effectuer de manière flexible une variété de tâches de coupe, qu'il s'agisse de légumes, de viande ou de fruits. Il peut hacher, trancher et couper en dés les ingrédients, répondant aux différentes compétences du chef selon différents besoins. C'est un outil polyvalent rare dans la cuisine.37,99 €36,09 €-5%
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SHAN ZU Couteau de Chef en Acier Poudré, 20cm Couteaux de Cuisine Japonais, Couteau Ultra Tranchants, Lame en Acier à Haute Teneur en Carbone avec Manche Ergonomique en Bois de Pakka - KORAKA Series【Couteau de Chef Japonais en Acier Poudré】Le couteau de cuisine SHAN ZU est fabriqué en acier poudré japonais à haute teneur en carbone avec une dureté de 63 HRC, plus dure que 99 % des aciers ordinaires, et traité dans une technologie de métallurgie avancée. Vous obtiendrez un couteau de chef exceptionnel. 【Lame Super Tranchante et Précise】La netteté est la clé pour obtenir les meilleures coupes, ce qui est bien démontré dans ce couteau japonais SHAN ZU. Des artisans qualifiés ont forgé la lame en acier poudré à 2,2 mm d'épaisseur, puis ont affûté le bord à un angle de coupe de 12° des deux côtés, ce qui rend la lame tranchante comme un rasoir et coupe la viande, les légumes et le poisson facilement et avec précision. 【Motif Gravé au Laser Tendance】Ce couteau de chef professionnel présente un design qui combine l'esthétique traditionnelle avec des éléments modernes. La gravure d'un motif de texture élégant sur la surface de la lame au laser donne au couteau de chef un aspect plus avancé et à la mode. REMARQUE : CE N'EST PAS UN COUTEAU DE CUISINE DAMAS. 【Poignée Stable et Confortable】Le manche tranchant du couteau de cuisine est fabriqué en bois Pakka de haute qualité, résistant à l'humidité et difficile à déformer. La poignée est conçue de façon ergonomique pour s'adapter parfaitement à la paume, ce qui peut réduire la pression et la fatigue du poignet, vous offrant une expérience de prise en main confortable et sûre. 【Service Client et Boîte d'emballage】ACHETEZ SANS RISQUE. Ce couteau de chef professionnel bénéficie d'un service après-vente chaleureux de 2 ans. De plus, il est livré avec une belle boîte d'emballage, quel bon choix pour les anniversaires, la fête des pères, la fête des mères et Noël.35,99 €25,59 €-29%
Astuces de présentation
Présentez la feijoada dans une marmite traditionnelle brésilienne en terre cuite pour évoquer l’authenticité de la recette. Accompagnez-la de riz blanc et de tranches de l’orange pour une note acidulée rafraîchissante.
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