le sauté de veau au chorizo et pommes de terre est un plat réconfortant qui réunit les saveurs audacieuses du chorizo et la tendreté du veau. Ce mets, à la fois simple et savoureux, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. La combinaison de ces ingrédients apporte une touche ibérique à votre table, tout en restant accessible et facile à préparer.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper le veau en morceaux réguliers et le chorizo en rondelles.
Étape 2
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer les oignons et hacher l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la viande et réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter le chorizo et cuire pendant quelques minutes. Remettre le veau dans la cocotte.
Étape 6
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 7
Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de volaille, les feuilles de laurier, le thym et le paprika.
Étape 8
Assaisonner avec le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre cuites.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus intense à votre plat, vous pouvez choisir un chorizo piquant pour relever le goût du veau. N’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche supplémentaire de chaleur.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce sauté de veau au chorizo, un vin rouge espagnol comme un Rioja ou un vin rouge du Sud de la France, tel un Côtes-du-Rhône, s’accordera parfaitement avec les saveurs du plat.
Ce plat puise son inspiration dans la cuisine espagnole, où le chorizo est un ingrédient phare. Associé au veau, il apporte une dimension savoureuse et épicée qui séduit les palais amateurs de sensations fortes.
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Comment servir
Présentez votre sauté de veau au chorizo dans un plat à tajine, qui conservera la chaleur du plat. Utilisez des assiettes creuses en terre cuite pour rappeler l’origine méditerranéenne du plat, et servez avec des couverts en bois pour une touche rustique.
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