Sur le marché des idées de dîners simples et savoureux, la saucisse rôtie au miel et aux herbes de Provence tient une place à part. Cette recette, qui marie le sucré du miel au parfum ensoleillé des herbes, transforme un plat du quotidien en une proposition presque gastronomique. Facile à réaliser, elle séduira aussi bien les gourmands pressés que les amateurs de cuisine réconfortante.
10 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, ce qui en fait un plat gourmand et savoureux mais à consommer avec modération.
Protéines : Les saucisses apportent une bonne quantité de protéines, environ 24 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 3, 3 g par portion, dépassant légèrement les recommandations quotidiennes pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four
Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante. Ce mode permet une cuisson homogène qui dore bien les saucisses sur toutes leurs faces.
2. Préparation de la marinade
Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive et les herbes de Provence. Ce mélange forme une glaçure, c’est-à-dire une sauce épaisse et brillante qui va enrober les saucisses et caraméliser à la cuisson.
3. Enrobage des saucisses
Disposer les saucisses dans un plat à rôtir recouvert de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement chaque saucisse avec la marinade au miel. Ne pas hésiter à bien insister sur toutes les faces pour que la saveur soit uniforme.
4. Première cuisson
Enfourner le plat pendant 20 minutes en retournant les saucisses à mi-cuisson pour qu’elles dorent de façon régulière.
5. Finition dorée
Badigeonner à nouveau les saucisses avec le reste de marinade et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée et brillante.
6. Repos et dressage
Laisser reposer les saucisses 3 minutes hors du four avant de les servir, afin que les sucs se répartissent bien à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le miel ne brûle trop vite, placer le plat sur la position médiane du four et surveiller la coloration à partir de la vingtième minute : le miel caramélise rapidement et peut noircir si on l’oublie.
Accord mets et vin
Cette recette au parfum sucré-salé s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un côtes-du-rhône, ou avec un rosé de Provence bien frais qui rappellera les herbes utilisées dans la marinade.
L’info en plus
Les herbes de Provence, mélange traditionnel composé de thym, romarin, origan et sarriette, sont emblématiques du sud de la France. Associées au miel, elles créent un contraste sucré-salé très appréciné dans la cuisine méditerranéenne, où le miel est souvent utilisé pour glacer viandes et légumes.
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Comment présenter ce plat
Pour sublimer cette recette, disposer les saucisses sur un plat de présentation en céramique de forme allongée, qui rappelle l’esprit rustique et provençal du plat. Accompagner de légumes rôtis ou d’une purée maison, et parsemer de quelques herbes de Provence fraîches pour twister visuellement l’assiette avant de servir.
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