Sauce hollandaise

Recette

Sauce hollandaise

Ingrédients pour 4 personnes :
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait écrémé
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre

Préparation (10 minutes) :
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la sauce épaississe sans tourner. Retirez du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus de citron et le poivre. Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement.

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Cuisine Française, Sauces

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