La salsiccia in umido est un plat traditionnel italien qui évoque la chaleur et la convivialité des repas en famille. Ce ragoût savoureux, riche en saveurs, associe la salsiccia, une saucisse italienne, à des légumes mijotés dans une sauce tomate parfumée. Facile à préparer, ce plat réconfortant est idéal pour un dîner chaleureux, surtout pendant les mois plus froids.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les salsiccias coupées en morceaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Incorporez le concentré de tomate, l’origan et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les saucisses.
Étape 4
Versez l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge lors de la cuisson. Laissez l’alcool s’évaporer avant d’ajouter l’eau.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo serait idéal. Leur acidité et leurs arômes fruités compléteront parfaitement les saveurs de la salsiccia in umido.
Originaire de l’Italie centrale, la salsiccia in umido est souvent servie lors des repas de fête. Ce plat emblématique tire ses racines de la tradition paysanne, où l’utilisation de saucisses permettait de profiter au maximum des ressources disponibles.
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Comment présenter
Servez la salsiccia in umido dans une assiette creuse pour bien retenir la sauce. Vous pouvez agrémenter le plat de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Un plat de présentation en céramique italienne ajoutera une touche authentique à votre table.
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