La salade russe, également connue sous le nom de salade Olivier, est un plat traditionnellement apprécié en Europe de l’Est. Aujourd’hui revisitée en version végétarienne sans ingrédients frais, elle se prête parfaitement à être commandée et livrée à domicile tout en conservant un goût authentique et savoureux.
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La salade est assez énergétique et salée.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce aux lentilles.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause des cornichons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les lentilles, les petits pois, les carottes et les pommes de terre en boîte. Coupez les cornichons à l’aneth en petits dés.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes égouttés et les cornichons. Ajoutez la mayonnaise végétale et la moutarde de dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Réfrigération
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique avant de servir.
Accords mets et boissons
Accompagnez cette salade russe végétarienne d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui rehaussera les saveurs de ce plat méditerranéen.
L’info en plus
La salade russe, inventée au XIXème siècle par le chef belge Lucien Olivier, a évolué au fil du temps pour inclure des versions adaptées aux goûts locaux, souvent en fonction des ingrédients disponibles dans la région.
Comment présenter la salade
Servez votre salade russe végétarienne dans un large plat de présentation en céramique. Utilisez une cuillère à salade pour la servir délicatement. Pour une touche de décoration, ajoutez quelques herbes fraîches séchées sur le dessus avant de la disposer sur la table.
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