La salade d’endives est une entrée légère et rafraîchissante qui s’invite parfaitement sur les tables de Noël, le tout à petit prix. Les endives, souvent peu coûteuses, se marient à merveille avec des ingrédients simples pour offrir un plat délicieux et économique. Avec cette recette facile, mettez en œuvre des astuces de chef pour sublimer un plat qui ne passera pas inaperçu.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est riche en graisses et protéines, mais relativement équilibrée grâce aux fibres.
Protéines : Le fromage bleu et les noix apportent un bon niveau de protéines.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel, principalement due au fromage bleu.
À consommer occasionnellement, notamment en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des endives
Retirez les feuilles abîmées des endives, lavez-les puis émincez-les finement.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
3. Montage de la salade
Dans un saladier, mélangez les endives émincées, les cerneaux de noix, les raisins secs et le fromage bleu émietté.
4. Assaisonnement
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante, vous pouvez intégrer quelques tranches fines de poires au moment du dressage.
Vin
Pour accompagner cette salade, un vin blanc sec comme un Sancerre apportera une belle fraîcheur qui se marie bien avec le goût des endives et du fromage bleu.
L’info en plus
Les endives sont également connues sous le nom de chicons dans certaines régions de France. Elles sont riches en fibres et faibles en calories, parfaites pour une entrée légère.
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Comment servir
Présentez votre salade d’endives dans des assiettes creuses pour sublimer les couleurs des ingrédients. Ajoutez quelques cerneaux de noix sur le dessus pour un joli effet visuel.
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