Sur les étals des marchés comme dans les rayons des supermarchés, l’avocat s’est imposé comme la star incontestée des tables gourmandes et pressées. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font l’allié parfait d’une salade fraîche, préparée en un tournemain. Voici une recette qui allie simplicité et saveurs, idéale pour un repas léger entre amis ou en famille.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade d'avocat est un plat riche en lipides de bonne qualité, modérément énergétique pour une portion, avec un bon apport en fibres et un profil nutritionnel équilibré.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 2 g pour 100 g, principalement fourni par l'avocat et les graines de sésame.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 19 g pour 100 g), provenant essentiellement du maïs en conserve et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement pour un repas léger et équilibré, idéale en entrée ou en plat principal accompagné d'une protéine.
Par 100 g de recette
142 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
420 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 31.7 g —
Lip. 34.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les avocats
Couper les avocats en deux, retirer le noyau puis détailler la chair en cubes réguliers à l’aide d’une cuillère. Astuce : conservez la peau, elle fera un joli récipient naturel pour servir la salade.
2. Découper les légumes
Laver les tomates cerises et les couper en deux. Émincer finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline (ustensile à lame fixe permettant de couper des légumes en tranches très fines et régulières).
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les cubes d’avocat, les tomates cerises, le maïs égoutté et l’oignon rouge émincé.
4. Préparer l’assaisonnement
Presser les citrons verts pour en extraire le jus. Mélanger ce jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol.
5. Finaliser et servir
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger avec soin puis parsemer de graines de sésame torréfiées et de coriandre fraîche ciselée. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que l’avocat ne noircisse trop vite, arrosez-le généreusement de jus de citron dès la découpe : l’acidité ralentit l’oxydation et préserve sa belle couleur verte.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire, dont la vivacité viendra sublimer la texture crémeuse de l’avocat.
L’info en plus
L’avocat, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, est cultivé depuis des millénaires par les civilisations précolombiennes. Aujourd’hui star des cuisines du monde entier, il doit sa popularité à sa richesse en bons lipides et à sa texture incomparable, qui en fait un ingrédient de choix aussi bien dans les salades que dans les guacamoles.
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Comment présenter cette salade d’avocat
Pour une présentation soignée et originale, servez la salade directement dans les demi-coques d’avocat évidées, disposées sur une assiette à fond creux. Vous pouvez également la dresser dans un joli bol en bois, plus adapté à l’esprit convivial et naturel de cette recette. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre en finition apporteront la touche finale digne d’un chef.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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