Légère, croquante et pleine de fraîcheur, la salade concombre tomate est l’une de ces recettes que l’on retrouve sur toutes les tables d’été. Mais attention : sans huile, elle devient un véritable atout pour ceux qui surveillent leur ligne ou cherchent simplement à alléger leur assiette. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir, il suffit de connaître quelques astuces pour sublimer des ingrédients du quotidien. Aujourd’hui, on vous livre une version épurée, savoureuse et vitaminée, qui prouve qu’une salade sans matière grasse peut être tout aussi gourmande.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Salade extrêmement légère et peu énergétique, idéale pour un repas diététique ou une entrée rafraîchissante.
Protéines : L'apport en protéines est très modeste (3 g pour 100 g), ce plat ne peut pas constituer une source protéique principale.
Sel : Malgré la moutarde et le sel ajouté selon le goût, la teneur en sodium reste modérée et acceptable pour une consommation régulière.
Cette vinaigrette sans huile rend la salade particulièrement légère ; elle peut être complétée par une source de protéines (fromage, œuf, légumineuses) pour un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 3.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la vinaigrette sans huile
Dans un petit bol, versez le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez la moutarde de Dijon, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et forment un liquide uniforme, sans séparation visible. C’est votre vinaigrette sans huile, et elle est déjà pleine de caractère !
2. Découpez les légumes avec soin
Tranchez les concombres en fines rondelles à l’aide d’une mandoline si vous en avez une — la mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de couper les aliments en tranches très fines et régulières, comme un professionnel — ou d’un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite les tomates en quartiers ou en rondelles selon votre préférence. Plus les tranches sont fines, plus la salade sera agréable en bouche. Ne vous découragez pas si vos premières tranches ne sont pas parfaites, cela vient avec la pratique !
3. Assemblez la salade
Dans un grand saladier, disposez les rondelles de concombre et les morceaux de tomate. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. L’objectif est d’enrober chaque morceau sans les écraser. Enrober : recouvrir uniformément chaque aliment d’une sauce ou d’un assaisonnement.
4. Assaisonnez et laissez reposer
Saupoudrez le sumac en poudre sur la salade — le sumac est une épice d’origine moyen-orientale au goût légèrement acidulé et fruité, qui remplace merveilleusement le jus de citron — puis ajoutez les graines de sésame toastées et les herbes de Provence. Laissez reposer au frais pendant 10 minutes minimum avant de servir, pour que les saveurs se développent pleinement. Développer les saveurs : laisser le temps aux ingrédients de se mélanger et de s’imprégner les uns des autres.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que votre salade ne rende trop d’eau, salez les rondelles de concombre dans une passoire pendant 10 minutes avant de les incorporer, puis rincez-les et épongez-les avec du papier absorbant. Cette technique s’appelle le dégorgeage : elle consiste à faire rendre l’eau contenue dans un légume grâce au sel, afin d’obtenir une texture plus ferme et une salade moins liquide. Résultat : une salade bien croquante et une vinaigrette qui reste concentrée en goût !
Accords mets et boissons
Cette salade légère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un picpoul de pinet, dont la fraîcheur acide fait écho à la vinaigrette sans huile. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citron-menthe ou une infusion froide de concombre et menthe fraîche, qui prolonge la sensation de légèreté du plat.
L’info en plus
La salade concombre tomate à travers le monde : si elle est souvent associée à la cuisine méditerranéenne, cette association concombre-tomate se retrouve sous des formes variées dans de nombreuses cultures. En Grèce, on y ajoute de la feta et des olives pour la célèbre horiatiki. En Turquie, le çoban salatası (salade du berger) en est une déclinaison populaire. Au Moyen-Orient, on y incorpore du persil et de la menthe. Partout dans le monde, cette salade incarne la simplicité et la générosité des cuisines populaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter votre salade concombre tomate ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vives du rouge et du vert. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans des bols à salade bas et larges, style méditerranéen ou scandinave, qui mettent en valeur la découpe des légumes. Disposez les tranches de concombre en rosace sur le dessus pour un effet visuel soigné, et terminez par une pincée de sumac et quelques graines de sésame saupoudrées au dernier moment. Utilisez des grandes fourchettes à salade en bois pour le service à table, elles apportent une touche naturelle et chaleureuse à la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NiHome Saladier extra large en verre avec base en acacia naturel et ustensiles de service en bois pour dîners, fêtes et rassemblements, bol multifonction surdimensionnéMatériau en verre de qualité supérieure : Le design classique de bol en verre côtelé est non seulement élégant et stylé, mais permet également une vue claire des aliments à l'intérieur, rendant la préparation et le service des repas très faciles.' Design de grande capacité : ce saladier en verre dispose d'une taille extra large, ce qui le rend parfait pour les dîners de famille, les fêtes ou les grands rassemblements. Il peut facilement accueillir une variété de salades et d'autres plats. Base en bois d'acacia naturel : Livré avec une base en bois d'acacia de haute qualité, offrant une stabilité accrue tout en ajoutant une touche de chaleur naturelle et de sophistication à votre table. Polyvalent et Pratique : Non seulement idéal pour les salades, mais aussi parfait pour servir des pâtes, des fruits, des en-cas, et plus encore, répondant facilement à une variété de besoins culinaires. Choix de cadeau idéal : Cet élégant ensemble saladier et base est un cadeau idéal pour vos amis et votre famille, parfait pour les mariages, les emménagements ou les célébrations de vacances.45,99 € -
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