Originaire de l’Afrique, la salade aux haricots cornille est une merveille culinaire mêlant saveurs et nutriments essentiels. Connu pour sa richesse en protéines et fibres, le haricot cornille se prête idéalement à une salade rafraîchissante et nourrissante, idéale pour les amateurs de cuisines du monde.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette équilibrée mais assez salée.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots cornille.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 2.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les haricots
Faites tremper les haricots cornille pendant la nuit, puis égouttez-les. Placez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas trop mous.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le poivre noir, le sel, la cannelle et les clous de girofle avec un fouet pour obtenir une vinaigrette homogène.
3. Assembler la salade
Ajoutez les haricots cornille cuits et égouttés dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les haricots de vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre salade, ajoutez une pincée de zeste de citron à votre vinaigrette. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à l’ensemble du plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc s’harmonise parfaitement avec les saveurs acidulées et épicées de cette salade.
L’info en plus
Ce plat est très populaire en Afrique et est souvent servi lors des repas de famille en tant qu’accompagnement ou en plat principal pour les végétariens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Haricots cornille/oeil noir - 1,5 kgLes haricots cornille sont utilisés dans les plats à base de curry ou dans les soupes. Ces gros haricots sont riches en vitamine A et très utilisés dans de nombreuses cuisines.13,19 € -
Haricots cornille - niébé/pois à vache - 1 kgHaricots cornille - niébé/pois à vache - 1 kg Black Eye Beans 1kg 1000g x 1 Jalpur10,69 €
Comment présenter la salade
Servez la salade aux haricots cornille dans un grand bol en céramique pour un effet de contraste avec les couleurs vives de la vinaigrette. Utilisez des couverts à salade en bois pour un service convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.24,75 €23,51 €-5% -
Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,Céramique Bowls de Céréale,Lot de 4 Bol à soupe,Ensemble de Bols céréales,pour Céréales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et glaçure colorée de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au même design, notre set de bols en céramique présente un design vivant avec les mêmes couleurs vives sur l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 €
