Originaire de l’Afrique, la salade aux haricots cornille est une merveille culinaire mêlant saveurs et nutriments essentiels. Connu pour sa richesse en protéines et fibres, le haricot cornille se prête idéalement à une salade rafraîchissante et nourrissante, idéale pour les amateurs de cuisines du monde.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette équilibrée mais assez salée.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots cornille.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 2.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les haricots
Faites tremper les haricots cornille pendant la nuit, puis égouttez-les. Placez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas trop mous.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le poivre noir, le sel, la cannelle et les clous de girofle avec un fouet pour obtenir une vinaigrette homogène.
3. Assembler la salade
Ajoutez les haricots cornille cuits et égouttés dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les haricots de vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre salade, ajoutez une pincée de zeste de citron à votre vinaigrette. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à l’ensemble du plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc s’harmonise parfaitement avec les saveurs acidulées et épicées de cette salade.
L’info en plus
Ce plat est très populaire en Afrique et est souvent servi lors des repas de famille en tant qu’accompagnement ou en plat principal pour les végétariens.
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Comment présenter la salade
Servez la salade aux haricots cornille dans un grand bol en céramique pour un effet de contraste avec les couleurs vives de la vinaigrette. Utilisez des couverts à salade en bois pour un service convivial.
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