Dans le grand théâtre des goûters gourmands, un nouvel acteur fait sensation : le sablé géant. Coloré par le curcuma, une épice originaire d’Asie qui teinte les préparations d’un jaune éclatant, et généreusement nappé de chocolat fondu, ce biscuit XXL promet de faire tourner les têtes. Reportage gourmand en cuisine pour une recette simple, spectaculaire, et redoutablement efficace.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce sablé géant est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une gourmandise d'occasion.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 6, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 66 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux pincées de sel ajoutées.
À consommer plutôt occasionnellement, en petites portions, car ce biscuit est très calorique et riche en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 471 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.1 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (un appareil qui pétrit la pâte à votre place, un vrai bras droit en cuisine), mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf, puis mélanger encore.
2. Ajout des poudres
Incorporer la farine, la levure, le sel et le curcuma. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène et bien jaune. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
3. Repos au frais
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer trente minutes au réfrigérateur. Cette étape est essentielle : elle permet à la pâte de raffermir et d’être plus facile à étaler.
4. Façonnage des sablés géants
Étaler la pâte sur environ un centimètre d’épaisseur. Découper de grands cercles à l’aide de l’emporte-pièce géant (un moule rond de grande taille qui permet de découper des formes régulières). Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Cuisson
Enfourner à 170°C pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler, car les sablés sont fragiles à la sortie du four.
6. Chocolat fondu
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de vingt secondes. Verser généreusement sur chaque sablé refroidi, puis parsemer d’une pincée de fleur de sel avant que le chocolat ne durcisse.
Mon astuce de chef
Pour un contraste de textures irrésistible, ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées dans le chocolat fondu avant qu’il ne refroidisse : le croquant se marie à merveille avec le fondant du sablé
Accord boisson
Un thé noir épicé ou un café filtre légèrement corsé accompagnent à merveille la douceur du chocolat et la note légèrement poivrée du curcuma
L’info en plus
Le curcuma, star des épices asiatiques, n’est habituellement pas associé à la pâtisserie sucrée. Pourtant, sa saveur légèrement terreuse et sa couleur flamboyante apportent une touche originale et surprenante à ce classique du goûter, transformant un simple sablé en curiosité gourmande digne d’un article de food-trend
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1000g Poudre de racine de curcuma finement moulue en qualité biologique | pour un lait doré, comme complément au thé, aux plats asiatiques, aux soupes épicées | vom AchterhofCURCUMA La racine dite jaune peut être utilisée de multiples façons pour donner aux aliments et aux boissons une note agréablement piquante et intensément épicée. UTILISATION Que ce soit comme épice dans la cuisine indienne ou asiatique, comme curcuma latte, lait doré ou thé au curcuma. Il n'y a pas de limites à l'utilisation de cette racine jaune à la couleur jaune intense. LAIT D'OR Dans l'art de la médecine ayurvédique, le lait d'or est considéré depuis des siècles comme une recette secrète en raison de ses propriétés vitalisantes. La couleur jaune typique du curcuma donne son nom au lait d'or. QUALITÉ BIO La poudre de curcuma bio purement naturelle provient de cultures biologiques contrôlées et est conditionnée avec soin à la main dans un sachet de fermeture Aroma pratique. PRODUCTION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus strictes.16,95 €
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Comment présenter ces sablés géants
Disposer les sablés sur un grand plat de présentation à gâteaux, idéalement en verre ou en bois clair pour faire ressortir la couleur dorée du biscuit. Couper chaque sablé en parts à l’aide d’une roulette à pizza pour un partage convivial et festif
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