Le rougail saucisses est un plat créole emblématique de l’île de la Réunion. Savoureux et réconfortant, il combine des saucisses bien assaisonnées avec une sauce épicée à base de tomates, d’oignons et d’ail. Sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un excellent choix pour un repas convivial en famille ou entre amis.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : Il est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des saucisses
Dans une cocotte, faire revenir les saucisses fumées coupées en rondelles dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Préparation de la sauce
Ajouter les oignons émincés aux saucisses et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer l’ail en poudre, le piment et le sel.
3. Cuisson du rougail
Ajouter les tomates en conserve. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mon astuce de chef
Pour un rougail encore plus parfumé, ajoutez une branche de thym et quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.
Vin rouge de Bordeaux
Un vin rouge aux tanins souples accompagnera parfaitement la richesse des saveurs de ce plat créole.
L’info en plus
Plat traditionnel de la Réunion, le rougail saucisses est un exemple parfait de la cuisine créole, mêlant héritages indiens, africains et européens.
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Comment servir le rougail
Présentez le rougail saucisses dans une jolie cocotte en céramique de style créole, accompagné de riz basmati pour un service authentique.
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