Le risotto d’orge au fenouil et truite saumonée est un plat qui marie savamment la douceur de l’orge et du fenouil avec la richesse de la truite saumonée. Ce plat est non seulement délicieux mais également nutritif, offrant une alternative intéressante au risotto traditionnel à base de riz. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon séché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 2
Incorporer l’orge perlée dans la cocotte et remuer pour bien l’enrober d’huile. Ajouter le fenouil séché.
Étape 3
Verser une louche de bouillon de légumes chaud et remuer constamment jusqu’à absorption complète du liquide.
Étape 4
Continuer à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit tendre et crémeuse.
Étape 5
Incorporer la truite saumonée fumée coupée en morceaux et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron râpé juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce risotto, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur vivacité et leurs arômes d’agrumes compléteront à merveille les saveurs du plat.
Le risotto d’orge est une variation plus rustique du risotto traditionnel. L’orge, riche en fibres et en minéraux, était déjà utilisé dans l’Antiquité. Ce plat trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne où l’orge est souvent employé en remplacement du riz.
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Comment présenter
Servez votre risotto d’orge au fenouil et truite saumonée dans des assiettes creuses pour mieux conserver la chaleur. Une touche de persil frais haché sur le dessus ajoutera une note de couleur et de saveur.
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