Embarquez pour un voyage culinaire avec une recette qui marie merveilleusement les saveurs de la mer et les traditions marocaines : le Rghaif farci aux calmars et crevettes.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Coupez les calamars en anneaux ou petits morceaux. Décortiquez vos crevettes si nécessaire.
Étape 2
Cuisson des fruits de mer: dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les calamars, les crevettes et saupoudrez d’épices au choix. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Farcir et plier les Rghaifs: étalez une feuille de Rghaif puis déposez un peu du mélange de fruits de mer au centre. Parsemez de fromage râpé si désiré. Pliez la pâte pour enfermer la farce en formant un carré ou un triangle selon votre préférence.
Étape 4
Cuisson des Rghaifs: faites chauffer de l’huile dans une poêle et placez-y délicatement vos Rghaifs farcis. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les Rghaifs soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Astuce du chef
Pour donner encore plus de goût à votre farce, n’hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc lors de la cuisson des fruits de mer ; l’alcool s’évaporera ne laissant derrière lui que ses arômes exquis.
Accord mets vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner ces délices maritimes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le Rghaif est une sorte de crêpe feuilletée très prisée au Maroc, souvent servie sucrée ou salée.
Présentation du plat
Servez chaud sur une belle assiette accompagné d’une salade verte pour apporter fraîcheur et contraste. Les couverts nécessaires sont simplement une fourchette et un couteau si vous optez pour des formes plus élaborées qui demandent d’être coupées.
