Plongez au coeur de la gastronomie marocaine avec le rghaif au beurre et viande hachée, une recette traditionnelle qui ravira vos papilles. Suivez les conseils d’un chef pour réaliser cette savoureuse préparation, où chaque bouchée vous transportera dans les ruelles animées des souks.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la levure boulangère et le sel. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Laissez reposer 15 minutes.
Étape 2
Faites cuire la viande : Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et les épices. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporez la coriandre avant de retirer du feu.
Étape 3
Réalisez les rghaifs : Divisez votre pâte en petites boules. Étalez chaque boule sur un plan de travail huilé pour obtenir des disques fins. Disposez au centre de chaque disque un peu de préparation à la viande hachée, puis rabattez les bords pour enfermer la garniture.
Étape 4
Cuire vos rghaifs : Badigeonnez chaque rghaif avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et faites cuire vos rghaifs des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour rendre vos rghaifs encore plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé dans la garniture avant de refermer vos pains.
Thé à la menthe
Pour accompagner vos rghaifs, rien ne vaut un traditionnel thé à la menthe marocain: il apportera une touche de fraîcheur et complétera parfaitement ce repas aux saveurs épicées.
L’info en plus
Aux origines du rghaif : Ce pain plat marocain est souvent associé aux moments conviviaux en famille ou entre amis. Sa richesse en goût vient notamment du pliage multiple qui crée des couches croustillantes après cuisson.
