Imprégnez-vous des arômes et saveurs de la cuisine traditionnelle portugaise avec une recette qui ravira vos papilles. Authentique et savoureuse, elle vous transportera directement dans les ruelles pittoresques du Portugal.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dessalez la morue en la plaçant dans une grande quantité d’eau froide pendant au moins 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois.
Étape 2
Faites cuire les tranches de morue dans une cocotte remplie d’eau frémissante pendant environ 20 minutes. Retirez-les ensuite et effilochez-les (retirez la peau et les arêtes, puis émiettez grossièrement).
Étape 3
Coupez les pommes de terre en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et faites-les frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 4
Hachez les oignons et faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Cuire séparément les œufs pour obtenir des œufs durs, puis les écaler (retirer la coquille) et les couper en rondelles.
Étape 6
Mélangez la morue effilochée avec les pommes de terre, l’oignon, l’ail émincé finement, le persil haché, des feuilles de laurier, du sel et du poivre dans un grand saladier.
Étape 7
Dressez le plat en alternant couches de mélange de morue et rondelles d’œuf dur. Garnissez avec quelques olives noires.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de goût, laissez mariner la morue déjà dessalée avec un peu d’ail pilé et du persil avant cuisson.
Vin Vert Portugais ou Vinho Verde
Pour accompagner ce plat traditionnel portugais, optez pour un Vinho Verde, un vin vert léger et légèrement pétillant typique du nord du Portugal. Sa fraîcheur complète parfaitement les saveurs riches de la morue.
L’info en plus
Ce plat est inspiré du célèbre ‘Bacalhau à Brás’, issu de la gastronomie lisboète. Il représente l’un des mille-et-une façons dont on peut préparer le poisson emblématique du Portugal : la morue.
L’utilisation généreuse de l’huile d’olive reflète non seulement le style culinaire méditerranéen mais aussi l’amour que portent les Portugais pour leur or liquide.
Lorsque vous préparez ce plat, pensez à utiliser des ingrédients frais pour garantir une expérience gustative authentique.
Bon appétit ! Ou como dizem em português: bom apetite !
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