Lorsque l’on parle de douceurs acidulées, la crème de citron fait immédiatement saliver les amateurs de desserts à la fois frais et piquants. Aujourd’hui, je vous propose de mettre du soleil dans votre assiette avec une recette simple mais délicieuse : des rectangles à la crème de citron. Suivez-moi pas à pas et découvrez comment sublimer ce classique en quelques gestes simples.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou, le sucre glace et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les jaunes d’œufs pour lier la pâte. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Étape 2
Cuisson : Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en rectangles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette et enfournez à 180°C pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
La crème au citron : Pressez les citrons pour en extraire le jus. Râpez finement le zeste. Dans une casserole, combinez le jus et le zeste avec le sucre en poudre et les œufs entiers battus. Ajoutez la fécule préalablement diluée dans un peu d’eau puis portez à ébullition tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture parfaite, n’hésitez pas à passer votre crème au chinois (une passoire très fine) afin d’éliminer les éventuels grumeaux.Limoncello maison
Pour accompagner ces rectangles à la crème de citron, quoi de mieux qu’un verre de Limoncello maison bien frais ? Cette liqueur italienne renforce l’aspect acidulé du dessert tout en apportant sa touche sucrée.
L’info en plus
Avez-vous déjà entendu parler du Lemon curd ? Cette crème anglaise au citron est l’ancêtre gourmande de notre garniture acidulée. Utilisée pour tartiner ou comme base pour divers desserts, elle a conquis le cœur des fins gourmets grâce à sa saveur intense et son onctuosité inimitable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Dressage impeccable
Servez ces douceurs sur un plat rectangulaire blanc pour faire ressortir leur couleur dorée, accompagnées d’une cuillérée de crème fraîche ou d’une boule de sorbet au citron pour plus de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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