Recettes de calmars : découvrez les meilleurs plats marins et frits

Recettes de calmars : découvrez les meilleurs plats marins et frits

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cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, nous plongeons dans les profondeurs gustatives de l’océan pour en remonter une recette croustillante et pleine de saveurs: des calmars frits accompagnés d’une sauce marinara maison. Idéal pour un apéritif entre amis ou une entrée originale, cette préparation mettra à coup sûr vos papilles en émoi.

20 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage: commencez par nettoyer soigneusement les calmars. Enlevez la tête, videz l’intérieur et retirez la peau transparente.

Étape 2

Panure: coupez les corps des calmars en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Battez légèrement les Å“ufs dans un saladier. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Mettez la chapelure panko dans un troisième récipient.

Étape 3

Enrobage: trempez chaque anneau de calmar d’abord dans la farine assaisonnée, puis dans l’Å“uf battu et enfin roulez-le dans la chapelure panko jusqu’à ce qu’il soit bien revêtu.

Étape 4

Friture: faites chauffer l’huile végétale à environ 180°C (si vous n’avez pas de thermomètre, placez un cube de pain dans l’huile; s’il dore en 60 secondes, votre huile est prête). Faites frire les anneaux panés par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour une panure plus légère, vous pouvez remplacer la chapelure panko par de la semoule de maïs ou ajouter quelques épices comme le paprika ou le curry à votre farine.

Accords mets vins

Un vin blanc sec et minéral tel que le Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec le côté iodé des calmars frits.

L’info en plus

En savoir plus sur le calmar

Le calmar est souvent confondu avec son cousin le poulpe. Bien que tous deux céphalopodes, ils se distinguent notamment par leur forme: le calmar a un corps allongé tandis que celui du poulpe est plus arrondi.

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Présentation du plat

Servez ces délicieux anneaux croustillants accompagnés de quartiers de citron et d’une petite coupelle contenant la sauce marinara pour tremper. Utilisez une assiette plate ou un plat de service sobre afin que les calmars restent les vedettes visuelles du repas.

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