Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 tasse de bouillon de poulet– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé– 1 gousse d’ail finement hachée– 1 cuillère à soupe de sauce de soja– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs– 2càc de grain de sésames– 1/4càc de pâte de piment– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide– […]
Recettes : ‘Cuisine Japonaise’
Tsubuan
Ingrédients pour 10 personnes :250g azuki (小豆) « confiture japonaise de haricots rouges » 250g de sucre (jusqu’à 325g pour une version vraiment sucrée) 1 bonne pincée de sel Préparation (120 minutes) :Mettre les haricots à bouillir dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau. Il n’est pas nécessaire des faire tremper dans l’eau […]
Sushis au riz vinaigré
Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de riz vinaigré – 450 g de poisson selon votre choix – 2 cuillère à soupe de vinaigre – Un peu de wasabi – Sauce soja Préparation (55 minutes) :Incorporer le vinaigre avec un bol d’eau, humecter les doigts avec ce mélange et prendre une cuillère à soupe […]
Beignets de porc à la sauce aigre-douce
Ingrédients pour 6 personnes :– 300g de filet de porc– 1bol de sauce aigre-douce– 4 cuillères à soupe de farine– 2 cuillères à soupe de maïzena– 1 cuillère à soupe de sauce de soja– Huile de friture– 10 cl d’eau– Sel– Poivre Préparation (25 minutes) :– Découper la viande en lamelles.Préparer la pâte à beignets […]
Daifuku mochi
Ingrédients pour 10 personnes :150g farine de riz blanche 70g de sucre 200 à 300 ml d’eau fécule de pomme de terre, à défaut de maïs Préparation (30 minutes) :Bien mélanger la farine, le sucre et l’eau dans un plat résistant à la chaleur et couvrir (film alimentaire). Chauffer moins de deux minutes au micro-ondes […]
Sushis de surimi
Ingrédients pour 4 personnes :– 300 g de bâtonnets de surimi – 1 paquet de riz japonais – 1 paquet de feuilles d’algues Nori – 1 concombre – Vinaigre blanc – Sucre œuf de saumon – Raifort Préparation (60 minutes) :Mettre le riz dans une casserole d’eau claire salée, porter à ébullition et laisser cuire […]
Tartare japonais de poisson
Ingrédients pour 4 personnes :300 g de thon rouge extra frais 200 g de cabillaud extra frais 15 cm de concombre 1 c. à café de sucre en poudre 1 gousse d’ail hachée 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché 4 c. à café d’huile de sésame 2 c. à café de […]
Crumble au cassis et à la poire
Ingrédients pour 6 personnes :– 3 poires– 300g de cassis– 50g de poudre d’amande– 130g de farine– 75g de beurre– 75g de sucre– 1 pincée de cannelle Préparation (45 minutes) :– Mélanger dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle, Travailler bien ce mélange avec […]
Manju
Ingrédients pour 10 personnes :120 g de farine 2 c. à c. de levure chimique 100 g de sucre 5 cl d’eau 125 ml d’anko Préparation (40 minutes) :Mélangez la farine et le sucre. Mélangez la levure à l’eau. Versez la levure dans le mélange farine – sucre. Mélangez la pâte pendant 10 minutes. Divisez […]
Sushi à l’omelette
Ingrédients pour 4 personnes :– 25 g de riz à sushi par omelette – 4 œufs – 80 ml de bouillon Dashi – 3 cuillère à soupe de sucre – Huile pour cuire – 10 ml de sauce soja Kikkoman – Feuilles d’algue – ½ cuillère à café de sel Sauce d’assaisonnement – Sauce soja […]
Yakitori
Ingrédients pour 4 personnes :300 grammes de cuisse de poulet 1 poireau 4 cuiller à soupe de sauce soja 3 cuiller à soupe de sucre 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz 1 cuiller à soupe de miel liquide Préparation (30 minutes) :Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le […]
Biscuits japonais
Ingrédients pour 16 personnes :– 6 jaunes d’oeufs – 100 g de sucre en poudre – 2 cuillères à café de miel – 1 pincée de sel – 7,5 cl de lait concentré – 90 g de farine tamisée – 4 blancs d’oeufs – sucre glace Préparation (90 minutes) :Fouettez les jaunes d’oeufs et le […]
Salade de riz et de crevettes
Ingrédients pour 8 personnes :– 500 g de riz blanc– 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées– 1 botte d’échalotes émincées– 5 cuillère à soupe de d’huile d’olive– 2 poivrons émincés– 1 l de fond de volaille– 120 g de salami– Persil ciselé– Tranches de citron– Sel et poivre et safran Préparation (35 minutes) […]
Torino hara-age
Ingrédients pour 2 personnes :200 grammes de blanc de poulet 3 cuiller à soupe de sauce soja 30 grammes de gingembre 2 gousses d’ail sel poivre 2 cuiller à soupe de maïzena 2 cuiller à soupe de farine huile isio4 2 tranches de citron Préparation (20 minutes) :Couper le poulet en cubes. Laisser mariner dans […]
Soupe Miso
Ingrédients pour 4 personnes :1 litre d’eau 250 gr de tofu 100 gr de miso 125 ml de dashi 1 c. à s. de mirin ou Sake 1 échalote Préparation (10 minutes) :– Dans une casserole, amener l’eau et le dashi au point d’ébullition – Dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin, […]
