Ingrédients pour 2 personnes :. 250g d’agneau haché maigre. 1 cuillère à café de concentré de tomates. 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée. 1 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à soupe de persil ciselé. 1 cuillère à soupe de jus de citron. 100g de jambon blanc. Brochettes de bambou. Sel […]
Recettes : ‘Cuisine Japonaise’
Daifuku aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes :1/4 tasse de sucre 1 tasse shiratama-ko (farine de riz) 2/3 tasse d’eau de l’amidon de katakuriko pour le saupoudrage Pour le remplissage 6 fraises 1/3 tasse d’eau 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse d’anko ou 1/2 tasse de pate d’abricot Préparation (120 minutes) :Faire Chauffer 1/3 de tasse d’eau et […]
Negitoro don
Ingrédients pour 3 personnes :300 gr de thon cru rouge haché Riz blanc cuit Wasabi Nori en paillettes Shoyu Graines de sésame blond Negi ou ciboulette Préparation (45 minutes) :– Lavez et hachez une tige de negi. – Faites cuire le riz et mettez le, chaud, dans 3 grands bols. – Placez dessus le thon […]
Roulés de boeuf Japonais
Ingrédients pour 4 personnes :– 6 filets de rumsteck coupés très fins– 3 brins de ciboulette– 1 carotte– maïzena– 1 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à soupe de sucre– 1 cuillère à soupe de miso blanc– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon– 1 cuillère à café de vinaigre– 1 cuillère à soupe […]
Kinako Mochi
Ingrédients pour 10 personnes :4 cuillères à soupe de kinako 4 cuillères à soupe de sucre sel de mer de l’eau 8 à 12 mochi Préparation (120 minutes) :– Mélangez le kinado, le sucre et une pincé de sel. – Déposez quatre mochi dans une casserole et recouvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, à […]
Makis
Ingrédients pour 3 personnes :800 gr de riz pour sushi cuit 100 gr de filets de thon frais 100 gr de filets de saumon frais 100 gr de gingembre confit en tranches 6 à 7 feuilles de Nori 1 à 2 avocats mûrs ou 1 concombre 4 cs de vinaigre 1 cs d’eau Sauce soja […]
Homard cuit à la japonaise
Ingrédients pour 2 personnes :– 1 homard– 3 cuillères à soupe de vinaigre– 2 citrons– 2 jaunes d’oeuf– 1 cuillère à soupe de sauce soya– Sel et basilic séché Préparation (25 minutes) :– Lavez le homard, coupez-le en deux en laissant la tête et le corps, nettoyer la carapace.– Mélanger dans un bol le vinaigre, […]
Kashiwa-mochi
Ingrédients pour 8 personnes :3 Mochi -130g de jôshin-ko -120ml d’eau tiède (40°c) -30g de sucre -2 c.c. de katakuri-ko -1 c.s. d’eau – sel miso-an (pâte de haricots blancs au miso) -160g de koshi-an blanc (voir le préparation de koshi-an blanc) – 2 c.s. de sucre – 3 c.s. d’eau – 16g de miso […]
Fondue japonaise
Ingrédients pour 6 personnes :600 g de rumsteak 300 g de vermicelles chinoises 1 chou chinois 300 g d’épinard 4 petits poireaux 1 grosse pousse de bambou 12 champignons séchés 200 g de tofu 1,5 litre de bouillon de volaille Préparation (170 minutes) :– Laissez tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 minutes […]
Sushis de saumon
Ingrédients pour 4 personnes :– 180g de riz blanc à grains ronds– 250 ml d’eau– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre– 1/2 cuillères à café de sel– wasabi selon le goût– 100g de saumon fumé Préparation (70 minutes) :– Laver le riz et faites-les tremper […]
Pannacotta grenadine en verrin
Ingrédients pour 6 personnes :400 millilitres de lait végétal (par exemple : riz, soja) ou bien de lait de vache demi-écrémé 1/2 c. à café d’agar-agar en poudre 40 grammes de sucre blond de canne 1 grenade Préparation (40 minutes) :Ouvrir la grenade et gratter pour recueillir toutes les graines dans un bol. Dans une […]
Sushi aux avocats
Ingrédients pour 4 personnes :– 4 feuilles d’algue séchées – 1 avocat – 1 concombre – 1 tasse de riz – 120 g de crabe – 1 cuillère à soupe de pâte de raifort japonais – 1 cuillère à soupe de graines de sésame rôtie Pour l’assaisonnement – 1/3 tasse vinaigre de riz japonais – […]
Nouilles sautées aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 tasse de bouillon de poulet– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé– 1 gousse d’ail finement hachée– 1 cuillère à soupe de sauce de soja– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs– 2càc de grain de sésames– 1/4càc de pâte de piment– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide– […]
Tsubuan
Ingrédients pour 10 personnes :250g azuki (小豆) « confiture japonaise de haricots rouges » 250g de sucre (jusqu’à 325g pour une version vraiment sucrée) 1 bonne pincée de sel Préparation (120 minutes) :Mettre les haricots à bouillir dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau. Il n’est pas nécessaire des faire tremper dans l’eau […]
Sushis au riz vinaigré
Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de riz vinaigré – 450 g de poisson selon votre choix – 2 cuillère à soupe de vinaigre – Un peu de wasabi – Sauce soja Préparation (55 minutes) :Incorporer le vinaigre avec un bol d’eau, humecter les doigts avec ce mélange et prendre une cuillère à soupe […]
