Ingrédients pour 4 personnes: – Quelques feuilles de galettes de riz – 400g de viande de bœuf hachée – 100g de crevettes cuites – 100g de pousse de soja – 12g de champignons noirs – 1 gousse d’ail – 1 œuf – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de […]
Recettes : ‘Cuisine Indienne’
Chicken tikka massala
Ingrédients pour 4 personnes :filets de poulet coupés en dés brunoise de légumes tomates concassées crème fraîche yaourt maigre tandoori Garam massala huile de noix safran ail Préparation (30 minutes) :Plat appelé aussi « La marinade au yaourt et la sauce ». – Faites mariner dans du yaourt maigre, du tandoori et de l’huile de noix au […]
Recette timbales
Ingrédients pour 4 personnes :– 750g de blancs de poulet hachés– 3 tranches de jambon blanc hachées– 180g de riz cuit– 1 oignon émincé– 1 poivron vert émincé– 1 oeuf battu– 1 gousse d’ail écrasée– 1 cuillère à café de curry en poudre– Sel– PoivreLa sauce– 20g de beurre– 1 oignon émincé– 450ml de sauce […]
Cari d’épinards aux rougets
Ingrédients pour 4 personnes :2 rougets grondins 1 kg d’épinards 1 petit piment vert 1 petit piment rouge 2 oignons 2 cuillères d’huile 1 cc de cumin 2 cs d’huile 1 pincée de quatre épices 1/4 de cc de curcuma Sel Préparation (30 minutes) :Les epinards: – Coupez les oignons en rondelles. Faites les revenir […]
Truffes de noël au chocolat et noix de coco
Ingrédients pour 6 personnes :– 250 g de chocolat blanc– 200 g de noix de coco râpée– 40 noisettes– 15 cl de crème fraîche– 20 cl de noix de coco liquide Préparation (15 minutes) :– Faire frémir sur feu doux la crème fraîche avec la noix de coco liquide puis ajouter le chocolat blanc coupés […]
Salade de concombres au yaourt
Ingrédients pour 4 personnes :1 gros concombre 15 cl de yaourt ferme 1 gousse d’ail émincée 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée 1/2 c. à café de gingembre frais râpé 1/2 c. à café de jus de citron 1 c. à café de sel Préparation (60 minutes) :– Epluchez le concombre et râpez-le […]
Curry d’agneau à l’indienne
Ingrédients pour 6 personnes :– 1 kg ou 1kg 200 de morceaux de mouton (épaule ou gigot) – 150 g de beurre – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de curry – 1 pincée de mélange ‘4 épices’ – 1 à 2 g de safran – 1 pointe de poivre […]
Langouste rôtie à l’indienne
Ingrédients pour 1 personnes :– 1 queue de langouste crue décongelée– 100 g de riz– 15 g de beurre– 1 cuillère à soupe de noix de coco râpé– 1gouss de cardamome– 1 cuillère à soupe de curry– 1 cuillère à soupe de raisins secs– 1 pincée de curry en poudre Préparation (30 minutes) :– Découper […]
Samossa aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes : Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut : * 2 pommes de terre cuites * des petites pois surgelés (un petit bol) * un oignon coupé * 2 gousses d’ail coupées * du gingembre rapé (un petit morceau) * quelques feuilles de coriandre * une cuillère à café […]
Pommes de terre au curry
Ingrédients pour 2 personnes :– 5 pommes de terres – 1 cuillère à café de cumin – 1/2 cuillère à café de gingembre râpé – 2 gousses d’ail râpées – 2 cuillères à café de curry – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 petit bouquet de coriandre hachée Préparation (20 minutes) :Éplucher et laver […]
Mousse de potiron à l’indienne
Ingrédients pour 3 personnes :– 500 g de potiron– 30 cl de crème fraîche– 30 cl de lait demi écrémé– 6 feuilles de gélatine– 1 cuillère à café de noix de muscade– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Peler le potiron, épépiner et couper à la base de la chair pour retirer l’écorce, tailler la […]
Samoussas au poulet
Ingrédients pour 6 personnes : Pour 80 samoussas : 600 g de filets de poulet 20 feuilles de brick 30 g de gingembre frais râpé 2 oignons 1 piment vert 10 cl d’huile cumin moulu curry en poudre coriandre fraîche sel Préparation (40 minutes) :Hacher la viande. Emincer les oignons, râper le gingembre, ciseler finement […]
Sauce indienne
Ingrédients pour 4 personnes :4 jaunes d’œufs durs 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 50ml vinaigre de vin 3g de piment séché et pilé 1 pointe de couteau de safran. Préparation (10 minutes) :Faites un mélange de jaunes d’œufs cuits durs et écrasez avec le piment, le safran ainsi que le sel et le poivre. […]
Omelette à l’indienne
Ingrédients pour 4 personnes :– 2 tomates– 250 g de viande haché– 4 oeufs– 1 oignon– 3 portions de vache qui rit– Huile– Tiges de ciboulettes ciselées– Curry en poudre– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Eplucher les tomates ainsi que l’oignon, coupez-les en petits dés.– Faire revenir d’abord l’oignon dans l’huile puis ajouter la […]
Laddou
Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de farine de pois chiches – 225 g de beurre – 200 g de sucre glace – 25 g de noix de coco râpée – 50 g de noix ou d’amandes hâchées – 1/2 cuillère à café de muscade – 1/2 cuillère à café de cannelle Préparation (30 […]
