Recettes : ‘Cuisine Française’


Croque-monsieur jambon fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 tranches de pain de mie – 8 tranches de fromage – 4 tranches de jambon de bœuf fumé – Un peu de beurre Préparation (20 minutes):  – Garnir chaque tranche de pain de mie de jambon puis de 2 tranches de fromage et recouvrir de la deuxième tranche de […]

Petits cakes au nutella

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de farine – 180g de beurre – 200g de sucre en poudre – 2 œufs – 1 sachet de levure pâtissière – 1 sachet de sucre vanillé – 12 cl de lait – 1/2 cuillère à café de sel – Nutella Préparation (60 minutes) :  – Travailler le […]

Tournedos de dinde aux légumes

Tournedos de dinde aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 tournedos de dinde– 4 pommes de terre– 4 carottes– 4 petits navets– Jus de 1/2 orange– Huile d’olive– Jus de 1/2 citron– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique– 1 échalote haché– Beurre– Thym, laurier– 15 cl de bouillon de volaille– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Badigeonner les […]

Saucisse de viande

Saucisse de viande

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de viande hachée– 100g de chair de saucisse haché– 100g de fromage râpé– 5 oeufs– 1 oignon haché– 1 gousse d’ail écrasé– 1 cuillère à soupe de persil haché– Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort Préparation (60 minutes) :– Mettre dans un saladier la viande hachée, le fromage […]

Sacristains

Sacristains

Ingrédients pour 8 personnes :– 500g de pâte feuilletée– 200g de sucre en poudre– 150g d’amandes– 2 oeufs battus Préparation (45 minutes) :– Préparer la pâte feuilletée en donnant les deux derniers tours au sucre en poudre.– Laisser reposer au frais 20 minutes.– Broyer grossièrement les amandes.– Abaisser le pâton à 3,5mm d’épaisseur. Tailler en […]

Madeleines au miel

Madeleines au miel

Ingrédients pour 4 personnes :– 150 g de miel– 150 g de farine– Vanille en poudre– 1 sachet de levure chimique– 3 oeufs– Beurre– 1 pincée de sel Préparation (30 minutes) :– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, battre les blanc en neige très ferme.– Mélanger dans une terrine le miel avec les jaunes d’oeufs […]

Sorbet aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg d’abricots– 80cl de sirop à 16°BMeringue suisse– 4 blancs d’oeufs– 200g de sucre Préparation (40 minutes) :– Laver, dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux.– Pocher les morceaux d’abricots dans le sirop, faire cuire lentement pendant 15 minutes. les égoutter et les mixer.– Réserver au congélateur pendant 4heures en […]

Soufflé glacé aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g d’amandes hachées– 1 cuillère à soupe de liqueur de fraiseCrème chantilly– 50cl de crème fleurette– 100g de sucre en poudreMeringue italienne– 4 blancs d’oeufs– 125g de sucre en poudre– 4cl d’eau Préparation (30 minutes) :Préparer la crème chantilly– Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Fouetter […]

oeufs pochés aux saucisses

oeufs pochés aux saucisses

Ingrédients pour 2 personnes :– 4 oeufs très frais– 2 saucisses de francfort pelés et hachés– 40 g de beurre– 40 g de farine– ¼ l de lait– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre– 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Faire bouillir dans une casserole une quantité […]

Courgettes en paniers

Courgettes en paniers

Ingrédients pour 3 personnes :– 6 courgettes moyennes– 50 g de beurre– 30g de parmesan râpé– 1 sachet de fines tranches de fromage fondu– 30g d’emmenthal– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Lavez les courgettes, couper ses extrémités et verser-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min, égoutter-les et laisser refroidir.– Couper ses […]

Briouates farcies à la cervelle

Briouates farcies à la cervelle

Ingrédients pour 6 personnes :– ¼ kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla)– 1 cervelle de veau– 2 gousses d’ail écrasées– 1 dl d’huile– 1 citron– Persil haché– 1 cuillère à soupe de cumin– 1 cuillère à soupe de piment doux– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Lavez bien la cervelle et couper […]

Terrine de poulet et de foie gras

Terrine de poulet et de foie gras

Ingrédients pour 6 personnes :– 1/2 kg de blanc de poulet– 1/2 kg de foie gras de canard– 1 sachet de gelée– 1 bouillon cube de volaille– 2 cuillère à soupe de vinaigre jus de 1/2 citron Préparation (50 minutes) :– Faire chauffer le bouillon de poule avec le jus de citron et le vinaigre.– […]

Quiche aux légumes et au jambon fumé

Quiche aux légumes et au jambon fumé

Ingrédients pour 6 personnes :– Une pâte feuilleté ou brisé– 500 g de carottes– 500 g de pommes de terre– 3 navets– 1 oignon– 250 g de jambon fumé– 100 g de parmesan– 5 oeufs– 20 cl de crème fraîche– Motarde– Muscade et origan– Un peu de laitSel et poivre Préparation (70 minutes) :– Faire […]

Confiture de lait

Confiture de lait

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 l de lait– 350 g de sucre à confiture– 1 et 1/2 cuillère à soupe de miel de lavande de préférence Préparation (5 minutes) :– Faire bouillir le lait dans une casserole avec le miel liquide et le sucre.– Réduire l’intensité du feu et laisser frémir pendant 3 heures […]

Bavarois à la vanille

Bavarois à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes :– 0,25litre de crème fleurette– 6 feuilles de gélatineCrème anglaise– 0,5litre de lait– 200g de sucre– 5 jaunes d’oeufs– 1 gousse de vanille Préparation (45 minutes) :– Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux à la longueur. (Ne laisser pas le lait bouillir).– Blanchir les jaunes […]

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