Ingrédients pour 3 personnes :150 g de fromage blanc 0% 150 g de fromage de chèvre frais 30 g de cerneaux de noix Poivre Préparation (15 minutes) :Emietter à la fourchette le fromage de chèvre frais. Le mélanger au fromage blanc maigre, avec les noix concassées grossièrement. Poivrer, mélanger le tout et servir frais.
Recettes : ‘Sauces’
Beurre de crevettes
Ingrédients pour 6 personnes :– 100g de beurre ramolli– 100g de crevettes décortiquées– 1 pincée de noix de muscade râpée– quelques gouttes de jus de citron Préparation (8 minutes) :– Laver les crevettes, Les pocher 5 minutes dans une casserole d’eau, égouttez-les.– Réduire les crevettes cuites en purée, ajouter le beurre, le jus de citron […]
Vinaigrette à l’huile de noix
Ingrédients pour 4 personnes :1 c. à soupe de vinaigre balsamique 3 c. à soupe d’huile de noix 2 gousses d’ail écrasées Sel, poivre Préparation (60 minutes) :– Placez l’ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal. – Ajoutez le sel, le poivre puis l’huile de noix. – Fermez le bocal et laissez […]
Sauce bretonne
Ingrédients pour 2 personnes :4 ou 5 gros oignons 20gr de beurre 2dl de bouillon Thym et laurier, sel, poivre, citron 1dl crème fraîche à 5% Préparation (10 minutes) :Coupez les oignons en gros tronçons. Hachez-les ensuite grossièrement et faites-les frire légèrement dans du beurre. Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez thym et laurier. […]
La sauce gribiche
Ingrédients pour 4 personnes :Ingrédients (pour 4 personnes)– 1 vinaigrette– 1 cuillère à café de moutarde blanche forte– 1 oeuf dur– 1 cornichon– 1 cuillère à café de câpres– 2 branches de persil Préparation (15 minutes) :1. Délayer la moutarde dans la vinaigrette, dans un petit saladier ou un bol.2. Écaler et hacher l’oeuf dur. […]
Sauce vinaigrette
Ingrédients pour 2 personnes :1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% Moutarde Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Dans un bol, mélangez doucement l’huile au fromage blanc et à la moutarde, que vous aurez préalablement bien mélanger. Incorporez ensuite le vinaigre et […]
Sauce aux câpres
Ingrédients pour 5 personnes :2 cuillères à soupe de concentré de tomates 4 cuillères à soupe de lait écrémé Cornichons Câpres Sel et poivre Préparation (15 minutes) :Mélangez le concentré de tomates et le lait. Ajoutez un ½ verre d’eau et les cornichons que vous aurez haché. Faites bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez le […]
Sauce crème café
Ingrédients pour 8 personnes :– 1 litre de lait– 200g de sucre– 8 jaunes d’oeufs– 1 cuillère à soupe extrait de café Préparation (20 minutes) :– Faire chauffer le lait et l’extrait de café (ne laisser pas le lait bouillir).– Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en […]
Sauce hollandaise
Ingrédients pour 4 personnes :1 œuf 1 cuillère à soupe de lait écrémé 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de jus de citron Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et fouettez vigoureusement jusqu’à […]
Sauce aïoli
Ingrédients pour 2 personnes :Mayonnaise légère Ail pilé Préparation (15 minutes) :Bien mélanger. Parfait pour accompagner les viandes froides.
sauce bolognaise
Ingrédients pour 3 personnes :-1kg viande hachée– 1 boite concentrée tomate– 1 boite purée tomate– épice:*herbe de provence *ail en poudre *sel *poivre *épice spaghetti *2 sucres– margarine à cuire pour cuisson (mettez assé de margarine car il faut que la viande ,quand elle est cuite ,reste encore dans un peu de margarine fondue.) Préparation […]
Vinaigrette à l’huile d’olive
Ingrédients pour 4 personnes :2 c. à soupe de moutarde forte 1 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 ou 4 c. à soupe d’eau Sel et poivre Ciboulette ou herbes de Provence Préparation (5 minutes) :– Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le sel et […]
Sauce bourguignonne à l’échalo
Ingrédients pour 2 personnes :6 échalotes 20gr de beurre à 41% Thym, laurier, persil Sel, poivre 1 cuillère à soupe farine 2 verres de vin rouge Préparation (10 minutes) :Coupez fin 6 échalotes, mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil. Laisser fondre à feu doux, elles doivent […]
Sauce à l’ail
Ingrédients pour 8 personnes :– 4 citrons– 6 gousses d’ail– Huile d’olive– Fleur de sel et poivre Préparation (15 minutes) :– Peler les gousses d’ail, écraser-les et mixez-les avec 5 bonnes pincées de fleur de sel au mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, incorporer délicatement l’huile d’olive en filet, travailler bien la préparation en fouettant.– […]
Sauce tomate allégée
Ingrédients pour 2 personnes :2 tomates 1 gousse d’ail 2 oignons Bouquet garni Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Faites fondre les oignons émincés dans une cocotte avec l’ail écrasé, les tomates coupées avec le bouquet garni. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que vous obteniez une purée […]
