Recettes : ‘Sauces’


Sauce au chèvre

Sauce au chèvre

Ingrédients pour 3 personnes :150 g de fromage blanc 0% 150 g de fromage de chèvre frais 30 g de cerneaux de noix Poivre Préparation (15 minutes) :Emietter à la fourchette le fromage de chèvre frais. Le mélanger au fromage blanc maigre, avec les noix concassées grossièrement. Poivrer, mélanger le tout et servir frais.

Beurre de crevettes

Beurre de crevettes

Ingrédients pour 6 personnes :– 100g de beurre ramolli– 100g de crevettes décortiquées– 1 pincée de noix de muscade râpée– quelques gouttes de jus de citron Préparation (8 minutes) :– Laver les crevettes, Les pocher 5 minutes dans une casserole d’eau, égouttez-les.– Réduire les crevettes cuites en purée, ajouter le beurre, le jus de citron […]

Vinaigrette à l’huile de noix

Vinaigrette à l’huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes :1 c. à soupe de vinaigre balsamique 3 c. à soupe d’huile de noix 2 gousses d’ail écrasées Sel, poivre Préparation (60 minutes) :– Placez l’ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal. – Ajoutez le sel, le poivre puis l’huile de noix. – Fermez le bocal et laissez […]

Sauce bretonne

Sauce bretonne

Ingrédients pour 2 personnes :4 ou 5 gros oignons 20gr de beurre 2dl de bouillon Thym et laurier, sel, poivre, citron 1dl crème fraîche à 5% Préparation (10 minutes) :Coupez les oignons en gros tronçons. Hachez-les ensuite grossièrement et faites-les frire légèrement dans du beurre. Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez thym et laurier. […]

La sauce gribiche

La sauce gribiche

Ingrédients pour 4 personnes :Ingrédients (pour 4 personnes)– 1 vinaigrette– 1 cuillère à café de moutarde blanche forte– 1 oeuf dur– 1 cornichon– 1 cuillère à café de câpres– 2 branches de persil Préparation (15 minutes) :1. Délayer la moutarde dans la vinaigrette, dans un petit saladier ou un bol.2. Écaler et hacher l’oeuf dur. […]

Sauce vinaigrette

Sauce vinaigrette

Ingrédients pour 2 personnes :1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% Moutarde Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Dans un bol, mélangez doucement l’huile au fromage blanc et à la moutarde, que vous aurez préalablement bien mélanger. Incorporez ensuite le vinaigre et […]

Sauce aux câpres

Sauce aux câpres

Ingrédients pour 5 personnes :2 cuillères à soupe de concentré de tomates 4 cuillères à soupe de lait écrémé Cornichons Câpres Sel et poivre Préparation (15 minutes) :Mélangez le concentré de tomates et le lait. Ajoutez un ½ verre d’eau et les cornichons que vous aurez haché. Faites bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez le […]

Sauce crème café

Sauce crème café

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 litre de lait– 200g de sucre– 8 jaunes d’oeufs– 1 cuillère à soupe extrait de café Préparation (20 minutes) :– Faire chauffer le lait et l’extrait de café (ne laisser pas le lait bouillir).– Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en […]

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Ingrédients pour 4 personnes :1 œuf 1 cuillère à soupe de lait écrémé 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de jus de citron Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et fouettez vigoureusement jusqu’à […]

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Ingrédients pour 2 personnes :Mayonnaise légère Ail pilé Préparation (15 minutes) :Bien mélanger. Parfait pour accompagner les viandes froides.

sauce bolognaise

sauce bolognaise

Ingrédients pour 3 personnes :-1kg viande hachée– 1 boite concentrée tomate– 1 boite purée tomate– épice:*herbe de provence *ail en poudre *sel *poivre *épice spaghetti *2 sucres– margarine à cuire pour cuisson (mettez assé de margarine car il faut que la viande ,quand elle est cuite ,reste encore dans un peu de margarine fondue.) Préparation […]

Vinaigrette à l’huile d’olive

Vinaigrette à l’huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :2 c. à soupe de moutarde forte 1 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 ou 4 c. à soupe d’eau Sel et poivre Ciboulette ou herbes de Provence Préparation (5 minutes) :– Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le sel et […]

Sauce bourguignonne à l’échalo

Sauce bourguignonne à l’échalo

Ingrédients pour 2 personnes :6 échalotes 20gr de beurre à 41% Thym, laurier, persil Sel, poivre 1 cuillère à soupe farine 2 verres de vin rouge Préparation (10 minutes) :Coupez fin 6 échalotes, mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil. Laisser fondre à feu doux, elles doivent […]

Sauce à l’ail

Sauce à l’ail

Ingrédients pour 8 personnes :– 4 citrons– 6 gousses d’ail– Huile d’olive– Fleur de sel et poivre Préparation (15 minutes) :– Peler les gousses d’ail, écraser-les et mixez-les avec 5 bonnes pincées de fleur de sel au mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, incorporer délicatement l’huile d’olive en filet, travailler bien la préparation en fouettant.– […]

Sauce tomate allégée

Sauce tomate allégée

Ingrédients pour 2 personnes :2 tomates 1 gousse d’ail 2 oignons Bouquet garni Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Faites fondre les oignons émincés dans une cocotte avec l’ail écrasé, les tomates coupées avec le bouquet garni. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que vous obteniez une purée […]

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