Recette traditionnelle des Filhós : beignets portugais pour gourmands

Recette traditionnelle des Filhós : beignets portugais pour gourmands

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Saint Valentin générique

Découvrez les Filhós, ces beignets portugais qui enchanteront vos papilles et celles de vos convives. Ces douceurs typiques, légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont un incontournable des fêtes de fin d’année au Portugal, mais se savourent avec plaisir à tout moment.

30 minutes

15 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par tamiser la farine (passer la farine au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux). Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Étape 2

Pétrissez la pâte : faites un puits au centre de la farine, ajoutez les œufs, le sucre, le zeste de citron râpé et éventuellement l’eau-de-vie ou le rhum. Mélangez progressivement tous les ingrédients tout en ajoutant petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

Étape 3

Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes afin qu’elle gagne en élasticité.

Étape 4

Chauffez l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse. L’huile doit atteindre environ 180°C (utilisez un thermomètre de cuisson si nécessaire). Pour savoir si l’huile est prête sans thermomètre, plongez-y un petit morceau de pain : s’il remonte à la surface en bourgeonnant, elle est à bonne température.

Étape 5

Faites cuire les Filhós: prenez des portions de pâte avec une cuillère puis étirez-les (ou aplatissez-les) avant de les placer délicatement dans l’huile chaude. Faites dorer chaque beignet quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 6

Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Étape 7

Saupoudrez généreusement vos Filhós avec du sucre glace avant de servir.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Les Filhós peuvent être personnalisés selon vos goûts. Ajoutez-y des épices comme la cannelle ou la cardamome pour varier les plaisirs.

Porto blanc et doux

Pour accompagner vos Filhós, optez pour un verre de Porto blanc doux. Sa douceur et ses notes fruitées contrastent agréablement avec le croquant sucré des beignets.

L’info en plus

Filhós : ce dessert traditionnel portugais tire son nom du latin ‘filare’, signifiant ‘filer’, car on étire la pâte avant cuisson. Variante régionale des beignets, ils reflètent une tradition culinaire riche et partagée lors des réjouissances familiales.

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