Recette traditionnelle de soupe à l'oignon : saveurs et astuces

Recette traditionnelle de soupe à l’oignon : saveurs et astuces

4.7/5 - (12 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Réconfortante et empreinte de tradition, la soupe à l’oignon est un plat emblématique du terroir français. À travers des étapes simples et des astuces de chef, découvrez comment sublimer ce classique de la cuisine familiale.

15 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de oignons jaunes
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1.5 litres de bouillon de volaille ou de légumes
100 millilitres de vin blanc sec
baguette rassie
100 grammes de emmental râpé ou gruyère
thym frais ou séché
laurier
sel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

grande casserole ou une marmite
cuillère en bois
grille-pain ou four

Préparation

Étape 1

Émincer : couper finement les oignons en demi-rondelles. Dans la grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Étape 2

Caraméliser : ajoutez les oignons émincés et faites-les suer sur feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dorés.

Étape 3

Singer : saupoudrez les oignons de farine et remuez pendant quelques minutes. Cette étape va permettre d’épaissir la soupe.

Étape 4

Déglacer: versez le vin blanc pour déglacer les sucs au fond de la casserole (petits morceaux dorés). Laissez réduire pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Mouiller: ajoutez le bouillon chaud, ainsi que le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Étape 6

Toaster: pendant ce temps, coupez la baguette rassie en tranches et passez-les au grille-pain ou sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser des oignons variés pour enrichir les saveurs de votre soupe: des rouges pour leur douceur, des blancs pour leur piquant subtil.

Accord mets-vins

La soupe à l’oignon se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui contrastera avec la richesse du plat.

L’info en plus

Un peu d’histoire : La soupe à l’oignon était autrefois considérée comme une recette populaire, servie aux travailleurs tard dans la nuit pour les réchauffer et reconstituer leurs forces.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Philips Grille-pain Daily, 2 fentes larges, 8 réglages, 830W, Noir
    Des toasts dorés et croustillants : Philips Daily Collection Grille-pain pour du pain parfaitement grillé - 2 fentes adaptées à toutes les tailles et formes de pain Des réglages pour tous les goûts : 8 réglages de dorage adaptés à toutes les préférences Un toast bien chaud en quelques secondes : une fonction dédiée permet de réchauffer le pain déjà grillé en quelques secondes - La fonction de décongélation grille le pain congelé en un seul passage Utilisation sécurisée : le bouton d'éjection arrête le dorage quand vous le voulez - Protection supplémentaire contre l'arrêt automatique pour éviter les courts-circuits Nettoyage simple : le tiroir ramasse-miettes amovible se vide et se remet en place facilement - Le couvercle anti-poussière empêche la poussière d'entrer dans les fentes entre les utilisations
    27,99 €
    19,99 €
    -29%
  • Tefal - Includeo - Grille-pain 2 fentes avec pinces magnétiques - Noir
    GRILLE-PAIN 2 FENTES EXTRA-LARGES : Grille tous types de pain, fins ou épais, avec un dorage homogène à chaque fois et facile à récupérer avec la prince intégrée, aimantée aux parois. UTILISATION SIMPLE ET LISIBLE : Avec de grands boutons faciles à lire et à utiliser, conçus pour tous. THERMOSTAT 7 NIVEAUX & BOUTON ARRÊT : Ajustez le dorage de votre grille-pain selon vos préférences, du léger toasté au bien croustillant, pour un résultat sur-mesure à chaque utilisation. SURÉLÉVATION PRATIQUE : Levier pour retirer même les petites tranches. TIROIR RAMASSE-MIETTES : Pour un entretien facile et rapide. RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Produit réparable dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie.
    44,99 €
    33,99 €
    -24%

Dressage :

Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Disposez une tranche de pain grillé par-dessus chaque bol, saupoudrez généreusement d’emmental râpé ou de gruyère, puis passez quelques instants sous le gril du four pour faire gratiner le fromage. Servez immédiatement pour apprécier tout le croquant et la gourmandise du fromage fondu.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • VIOKS Alternatif Base de bol compatible avec Thеrmomix TM31 | Partie inférieure, socle de bol résistant à la chaleur, accessoire pour robot de cuisine
    PREMIÈRE CLASSE : Notre Alternatif pied de bol mixeur compatible avec Thеrmomix TM31 est fabriqué en plastique durable de haute qualité, résistant à la chaleur et aux chocs DURABLE : L'Alternatif base de bol compatible avec Thеrmomix TM31 est, grâce à des matériaux de haute qualité, particulièrement robuste, durable et adaptée à un usage quotidien DÉTAILS : L'Alternatif partie inférieure présente les caractéristiques suivantes - longueur 163 mm, largeur 135 mm, hauteur 43 mm. Contenu de la livraison : 1 pièce NETTOYAGE FACILE : L'Alternatif accessoire compatible avec Thеrmomix TM31 est simple à utiliser. Le nettoyage sans complication se fait à l'eau du robinet. Le produit passe également au lave-vaisselle COMPATIBILITÉ : Notre Alternatif pied de bol mixeur compatible avec Thеrmomix TM31 est fabriqué en taille standard et s'adapte parfaitement au bol mixeur du robot de cuisine
    17,52 €
  • Couvre-Plats Réutilisables en Aluminium, Charlotte Couvre-Bol Extensible et Isotherme pour Plats & Bols, Résistant à la Chaleur pour Restes de Cuisine, Pique-Nique et Barbecue (10 PCS)
    【Couvre-Plats Élastiques et Extensibles】 Profitez d'une fermeture ajustée et sûre sur vos récipients ronds, ovales ou carrés. Ces couvercles extensibles en aluminium s'adaptent de manière flexible aux contenants alimentaires d'un diamètre de 10 à 28 cm. Plus besoin de perdre du temps à chercher le couvercle en plastique correspondant dans vos tiroirs 【Isolation Thermique Supérieure】 Protégez vos repas avec des couvre-plats isothermes qui utilisent un film d'aluminium triple couche pour maintenir la chaleur pendant une période prolongée, idéal lorsque le dîner est retardé. Ces charlottes alimentaires protègent également de la poussière, des insectes et des transferts d'odeurs pour préserver la fraîcheur 【Nettoyage Facile et Réutilisable】 Dites adieu aux résidus de graisse tenaces : la surface intérieure antiadhésive permet aux huiles et aux sauces de glisser facilement sous l'eau du robinet. Ces protections extensibles sont bien plus durables que le film étirable jetable, et leurs bords cousus renforcés préviennent les risques de déchirure au lavage 【Applications Multiples au Quotidien】 Utilisez-les facilement du réfrigérateur jusqu'à la table du jardin. Ces couvre-plats en aluminium servent de protections isolantes pour garder vos salades au frais ou vos accompagnements de barbecue au chaud. Ils remplacent avantageusement les films étirables à usage unique, aidant à réduire le gaspillage plastique 【Matériaux de Qualité Alimentaire】 Fabriqués à partir d'un film d'aluminium adapté au contact alimentaire, ces couvercles extensibles sont exempts de BPA et de composants chimiques nocifs. Pour prolonger la durée de vie du produit, évitez simplement une exposition directe à une forte chaleur ainsi qu'un contact prolongé avec des aliments très acides
    18,99 €
Retour en haut