Découvrez les délices de la cuisine algérienne avec cette recette traditionnelle de Maaqouda, une galette de pommes de terre épicée et croustillante qui ravira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour vous transporter directement dans les rues animées d’Algérie, depuis le confort de votre propre cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Une fois cuites, écrasez-les en purée dans un bol.
Étape 3
Assaisonnez la purée avec le sel, le poivre et le cumin. Ajoutez l’ail finement haché et le persil. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Étape 4
Incorporez les œufs battus à la préparation pour lier (le mélange doit permettre de former des galettes). Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé pour plus de gourmandise.
Étape 5
Formez des galettes avec la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 6
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire les Maaqoudas jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur chaque face.
Mon astuce de chef
Si vous recherchez une version plus légère, il est possible de cuire les Maaqoudas au four en les badigeonnant d’un peu d’huile avant cuisson.
L’info en plus
L’une des clés pour réussir parfaitement vos Maaqoudas est d’utiliser des pommes de terre bien farineuses. Cela garantit une texture moelleuse à l’intérieur tout en conservant un extérieur croustillant après friture.
En savoir plus : Les Maaqoudas sont souvent servies comme entrées ou accompagnements lors des repas en Algérie. Elles peuvent aussi être dégustées dans un sandwich avec un peu de harissa pour ceux qui aiment relever leurs plats.
