La harira est une soupe traditionnelle marocaine qui séduit par ses arômes épicés et sa texture réconfortante. Riche en légumineuses et en épices, elle est souvent consommée durant le mois de Ramadan. Découvrez comment préparer ce classique chez vous, même avec des ingrédients non frais mais de qualité.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une soupe riche en arômes et modérément calorique.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines grâce aux légumineuses.
Sel : La recette est plutôt salée en raison du bouillon.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 5.4 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes secs
Rincez les pois chiches en conserve et les lentilles sous l’eau froide.
2. Préparation du bouillon
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 litres d’eau, ajoutez les cubes de bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Incorporez toutes les épices sauf le ras el hanout et mélangez bien.
3. Cuisson
Ajoutez les pois chiches et les lentilles dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes.
4. Finition
Ajoutez les vermicelles et le ras el hanout. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires en surveillant la cuisson des vermicelles.
5. Assaisonnement
Ajustez le sel et le poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer la saveur de votre harira, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive juste avant de servir. Cela apportera une onctuosité supplémentaire à la soupe.
Thé à la menthe
Se marie parfaitement avec la harira, équilibrant les saveurs épicées et apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La harira est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Traditionnellement, elle est servie après la rupture du jeûne durant le Ramadan, mais sa popularité dépasse largement ce contexte religieux.
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Comment servir
Servez la harira chaude dans des bols en terre cuite avec une assiette de dattes à côté. Utilisez des cuillères à soupe de style marocain pour une touche authentique.
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