La francesinha est une véritable institution culinaire portugaise, originaire de la ville de Porto. Ce sandwich chaud, généreusement garni et nappé d’une sauce délicieusement épicée, est un véritable régal pour les amateurs de mets copieux. Préparons ensemble cette spécialité emblématique pour régaler quatre convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport élevé en protéines, particulièrement de source animale.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant bien. Versez la bière et le bouillon de volaille, mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène. Ajoutez le concentré de tomates, la sauce Worcestershire et le piment de Cayenne. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Cuisson des viandes
Sur un grill électrique, faites cuire les saucisses fumées et les steaks minute. Réservez.
3. Montage du sandwich
Sur une tranche de pain de mie, disposez une tranche de jambon, un steak cuit, une saucisse coupée en deux et quelques tranches de fromage. Couvrez avec une autre tranche de pain et répétez pour les autres sandwiches.
4. Dressage final
Recouvrez les sandwiches avec le reste des tranches de fromage. Enfournez à 200°C pour gratiner le fromage. Une fois gratinés, nappez généreusement les francesinhas avec la sauce préparée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes de votre sauce pimentée préférée à la sauce avant de servir.
Vin portugais
Servez ce plat avec un vin rouge portugais tel qu’un Douro ou un Dão, pour rester dans l’authenticité du terroir.
L’info en plus
La francesinha, littéralement ‘petite française’, a été inventée par un émigré portugais de retour de France, d’où son inspiration du croque-monsieur, mais avec une touche portugaise affirmée et généreuse.
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Comment présenter
Servez chaque francesinha sur une large assiette creuse pour contenir la généreuse sauce. Accompagnez-les de frites pour une présentation typiquement portugaise.
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