Recette Traditionnelle de la Francesinha Portugaise

Recette Traditionnelle de la Francesinha Portugaise

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cuisine recettes - Promotion standard

La francesinha est une véritable institution culinaire portugaise, originaire de la ville de Porto. Ce sandwich chaud, généreusement garni et nappé d’une sauce délicieusement épicée, est un véritable régal pour les amateurs de mets copieux. Préparons ensemble cette spécialité emblématique pour régaler quatre convives.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport élevé en protéines, particulièrement de source animale.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
1017 kcal
Prot. 65 g — Gluc. 42.9 g — Lip. 65.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 187 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 7.9 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 11.9 g
Fibres 0.4 g
Sel 1.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant bien. Versez la bière et le bouillon de volaille, mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène. Ajoutez le concentré de tomates, la sauce Worcestershire et le piment de Cayenne. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

2. Cuisson des viandes

Sur un grill électrique, faites cuire les saucisses fumées et les steaks minute. Réservez.

3. Montage du sandwich

Sur une tranche de pain de mie, disposez une tranche de jambon, un steak cuit, une saucisse coupée en deux et quelques tranches de fromage. Couvrez avec une autre tranche de pain et répétez pour les autres sandwiches.

4. Dressage final

Recouvrez les sandwiches avec le reste des tranches de fromage. Enfournez à 200°C pour gratiner le fromage. Une fois gratinés, nappez généreusement les francesinhas avec la sauce préparée.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes de votre sauce pimentée préférée à la sauce avant de servir.

Vin portugais

Servez ce plat avec un vin rouge portugais tel qu’un Douro ou un Dão, pour rester dans l’authenticité du terroir.

L’info en plus

La francesinha, littéralement ‘petite française’, a été inventée par un émigré portugais de retour de France, d’où son inspiration du croque-monsieur, mais avec une touche portugaise affirmée et généreuse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Piment de Cayenne 38 g (L'emballage peut varier)
    FACILE D'UTILISATION : Ce piment de Cayenne signé Ducros est prêt à l'emploi. Car moulu, il suffit simplement d'en saupoudrer un peu pour relever toutes vos préparations de viandes, poissons ou légumes à souhait. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Ce piment Ducros est la petite touche extra épicée qui fait vraiment toute la différence. Relevez avec puissance votre cuisine avec ce piment plein de saveurs originaire des Andes. SAVOIR-FAIRE : Chaque piment séché Ducros est le résultat d'une sélection méticuleuse puisqu'il existe plus de 200 variétés de piments dans le monde tous aussi uniques les uns que les autres. Ajoutez un peu de piquant dans vos assiettes ! L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
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  • Ducros Piment de Cayenne Extra Fort Moulu 38 g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : Ce piment de Cayenne signé Ducros est prêt à l'emploi. Car moulu, il suffit simplement d'en saupoudrer un peu pour relever toutes vos préparations de viandes, poissons ou légumes à souhait. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Ce piment Ducros est la petite touche extra épicée qui fait vraiment toute la différence. Relevez avec puissance votre cuisine avec ce piment plein de saveurs originaire des Andes. SAVOIR-FAIRE : Chaque piment séché Ducros est le résultat d'une sélection méticuleuse puisqu'il existe plus de 200 variétés de piments dans le monde tous aussi uniques les uns que les autres. Ajoutez un peu de piquant dans vos assiettes ! L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
    3,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal EasyGrill Adjust Barbecue Électrique, 2300W, Grille Inox, Large surface de cuisson, Fumée Réduite, Température Réglable, Lave-Vaisselle, BG90E514
    PUISSANT ET POLYVALENT : 2300W pour une cuisson rapide et homogène de toutes vos viandes, poissons ou légumes TEMPÉRATURE REGLABLE :Thermostat 5 positions pour un contrôle précis de la cuisson selon vos recettes, de la saisie intense à la cuisson douce 2 FOIS MOINS DE FUMÉE : Bac à eau limitant fumée et odeurs pour une cuisson plus saine, idéale en intérieur comme en extérieur, toute l'année, sans gêne ni projections LARGE SURFACE DE CUISSON : Grille en acier inoxydable robuste de 37x23cm, parfaite pour cuisiner en toute simplicité jusqu'à 6 personnes en une seule fois NETTOYAGE FACILE : Grille, plaque et bacs entièrement amovibles et compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans contraintes après usage FABRIQUÉ EN FRANCE & RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie
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  • Cecotec big Barbecue de Table électrique PerfectSteak 4200 Way de 2400 W, Gril en Acier Inoxydable et Hauteur Ajustable sur 3 Niveaux, Noire
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Comment présenter

Servez chaque francesinha sur une large assiette creuse pour contenir la généreuse sauce. Accompagnez-les de frites pour une présentation typiquement portugaise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
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