Laissez-vous emporter au cœur de la tradition culinaire portugaise avec le Caldo Verde, une soupe réconfortante qui ravira vos papilles et vous enveloppera d’une douce chaleur. Découvrez cette recette simple, gorgée des saveurs authentiques du Portugal.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher les pommes de terre et l’oignon. Les couper en morceaux grossiers.
Étape 2
Hacher finement l’ail.
Étape 3
Ciseler le chou en fines lamelles (*Ciseler: couper en petits morceaux ou en fines lamelles*).
Étape 4
Faire revenir l’oignon haché dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre, l’ail haché, et assaisonner de sel et poivre.
Étape 6
Verser l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 7
Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène (Mixer: transformer en purée ou en liquide à l’aide d’un mixeur*).
Étape 8
Faire revenir légèrement le chorizo coupé en rondelles sans ajout de matière grasse pour libérer ses arômes.
Étape 9
Ajouter le chou ciselé dans la soupe et poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes.
Étape 10
Incorporer ensuite les rondelles de chorizo dans la soupe.
Mon astuce de chef
Pour un caldo verde plus onctueux, ajoutez une touche de crème fraîche avant de servir.Accord met-vin
Pour accompagner cette soupe traditionnelle portugaise, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Vinho Verde ou bien un rouge doux si vous préférez les vins rouges.
L’info en plus
Le Caldo Verde, littéralement ‘bouillon vert’, est originaire du nord du Portugal. Il est traditionnellement servi lors des fêtes populaires mais se déguste aussi très bien au quotidien pour son caractère nourrissant et réconfortant.
Présentation du plat
Servez votre Caldo Verde brûlant dans des bols profonds. Garnissez chaque portion avec quelques rondelles supplémentaires de chorizo pour une présentation appétissante et ajoutez un filet d’huile d’olive pour un goût plus intense.
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