Recette traditionnelle : comment préparer l'échaudé de Pâques ?

Recette traditionnelle : comment préparer l’échaudé de Pâques ?

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

L’échaudé de Pâques est une spécialité traditionnelle du Sud de la France. Ces petits gâteaux safranés, à la fois doux et croquants, réjouissent les papilles lors des fêtes pascales. Apprenons ensemble comment réaliser cette recette simple mais savoureuse.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Source de protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : L'échaudé de Pâques est un plat énergétique et gourmand.
Protéines : La recette est une source notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 50.6 g — Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
793 kcal
Prot. 18 g — Gluc. 121.6 g — Lip. 25.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 330 kcal
Lipides
Matières grasses 10.7 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 50.6 g
dont sucres 10.7 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez le beurre en petits morceaux, puis les œufs un à un. Ajoutez l’eau et le safran. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle repose.

3. Découpage des échaudés

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

4. Cuisson des échaudés

Disposez les échaudés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour rehausser la saveur du safran, vous pouvez le faire infuser dans une cuillère à soupe d’eau tiède avant de l’ajouter à la pâte.

Boisson suggestive

Un thé vert léger s’accordera parfaitement avec la douceur aromatique des échaudés de Pâques.

L’info en plus

Les échaudés sont un héritage culinaire occitan, souvent préparés pour célébrer Pâques. Le terme « échaudé » vient de leur cuisson particulière qui consistait autrefois à ébouillanter la pâte avant de l’enfourner.

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Comment servir

Disposez les échaudés dans un plat en bois rustique pour rappeler leur origine traditionnelle. Servez-les tièdes, accompagnés d’un petit bol de confiture pour une touche de gourmandise supplémentaire.

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