L’échaudé de Pâques est une spécialité traditionnelle du Sud de la France. Ces petits gâteaux safranés, à la fois doux et croquants, réjouissent les papilles lors des fêtes pascales. Apprenons ensemble comment réaliser cette recette simple mais savoureuse.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : L'échaudé de Pâques est un plat énergétique et gourmand.
Protéines : La recette est une source notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.6 g |
| dont sucres | 10.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez le beurre en petits morceaux, puis les œufs un à un. Ajoutez l’eau et le safran. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle repose.
3. Découpage des échaudés
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Cuisson des échaudés
Disposez les échaudés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur du safran, vous pouvez le faire infuser dans une cuillère à soupe d’eau tiède avant de l’ajouter à la pâte.
Boisson suggestive
Un thé vert léger s’accordera parfaitement avec la douceur aromatique des échaudés de Pâques.
L’info en plus
Les échaudés sont un héritage culinaire occitan, souvent préparés pour célébrer Pâques. Le terme « échaudé » vient de leur cuisson particulière qui consistait autrefois à ébouillanter la pâte avant de l’enfourner.
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Comment servir
Disposez les échaudés dans un plat en bois rustique pour rappeler leur origine traditionnelle. Servez-les tièdes, accompagnés d’un petit bol de confiture pour une touche de gourmandise supplémentaire.
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